Куриный суп с клёцками
Прозрачный куриный суп с картофелем, морковью и маленькими мягкими клёцками из муки, яйца и молока. Клёцки малыши берут сами и жуют без труда.
- Готовить
- 45 мин
- Порция
- 215 ккал
- Продукты
- ≈ $0.57
- Белок
- 16 г
Продукты
- 1 Куриное филеупаковка 800 г ≈ $7.41 35 г
- 2 Картофель≈ $2.18 за кг 50 г
- 3 Морковь≈ $1.50 за кг 20 г
- 4 Мука пшеничная 25 г
- 5 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,5 шт
- 6 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ $0.88 15 мл
- 7 Соль по вкусу
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Куриное1 филе залить 300 мл холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 15 минут, пока мясо не станет белым внутри.
Филе вынуть и мелко нарезать. В бульон положить картофель2 кубиками 0,5 см и натёртую на мелкой тёрке морковь3, добавить соль и варить 10 минут.
Пока варятся овощи, взбить яйцо5 вилкой и отлить половину, около 25 г. Смешать с молоком6 и мукой до густой массы, как плотная сметана.
Чайной ложкой, смоченной в бульоне, опускать в слабо кипящий суп маленькие клёцки размером с ягоду.
Варить клёцки 5–7 минут, пока они не всплывут и не станут плотными. Одну разрезать: внутри не должно быть сырого теста.
Вернуть курицу1 в суп и прогреть 1–2 минуты. Остудить до тёплого, крупные клёцки разрезать пополам.
Советы
- Почему так
- Ложку смачивают в бульоне, чтобы тесто не прилипало и клёцка соскальзывала целой. Слабое кипение не даёт им развалиться.
- Чем заменить
- Курицу можно заменить филе индейки в том же весе. Молоко в тесте замени водой или бульоном, клёцки получатся чуть плотнее.
- Где ошибаются
- Тесто слишком жидкое, и клёцки расплываются в бульоне. Капля теста с ложки должна падать медленно, как густая сметана. Если разварились, добавь ложку муки в оставшееся тесто.
- Хранить и разогреть
- В холодильнике 2 дня, клёцки со временем впитывают бульон и разбухают. Грей до горячего, потом остужай. Заморозка не подходит: клёцки крошатся.
- С чем подать
- Подавай как первое на обед, рядом положи кусочек мягкого хлеба без корки.
Коротко
- Детская порция для 1–3 лет; подходит с 18 месяцев. Для младших — вдвое меньше и протереть.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.