Hähnchen in Sauerrahmsauce mit Nudeln
Kleine Stückchen Hähnchenbrust, in milder Sauerrahmsauce geschmort, dazu kurze Nudeln. Das Hähnchen bleibt saftig und lässt sich leicht kauen.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 233 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.80
- Eiweiß
- 19 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.41 60 g
- 2 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 20 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 15 g
- 4 NudelnPackung 450 g ≈ $1.36 30 g
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 3 g
- 6 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Hähnchenfilet1 in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel3 sehr fein hacken.
In einem Topf die Butter5 zerlassen, die Zwiebel3 und 2 EL Wasser hinzufügen und 4–5 Minuten bei schwacher Hitze weich dünsten, ohne dass sie Farbe nimmt.
Das Hähnchen1 hinzufügen, salzen, 50 ml Wasser angießen, zudecken und 12 Minuten schmoren. Das Hähnchen soll an der Schnittfläche durchgehend weiß sein, ohne Rosa.
Den Sauerrahm mit 2 EL heißem Wasser verrühren, in den Topf gießen und weitere 3–4 Minuten schmoren, ohne aufzukochen.
Kleine Nudeln4 in leicht gesalzenem Wasser 9–10 Minuten weich kochen, das Wasser abgießen.
Die Nudeln4 mit dem Hähnchen1 und der Sauce vermengen. Vor dem Servieren auf lauwarm abkühlen lassen.
Tipps
- Warum so
- Das Hähnchen wird mit Wasser unter dem Deckel geschmort: Der Dampf verhindert, dass die Brust austrocknet. Die saure Sahne kommt erst am Ende dazu und wird nicht gekocht, sonst gerinnt sie flockig und die Soße verliert ihre Glätte.
- Ersatz
- Das Hähnchenfilet kannst du durch 60 g Putenfilet ersetzen, die Garzeit bleibt gleich. Ersetze die saure Sahne durch 20 ml Sahne 10 %, die Soße wird dünner.
- Häufige Fehler
- Wird das Hähnchen zu trocken, ist es faserig und für das Kind zu zäh. Schneide das größte Stück auf: Es soll weiß und saftig sein und sich mit der Gabel leicht in Fasern teilen lassen.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Im Kühlschrank 1–2 Tage. Erwärme es im Stieltopf mit 1–2 EL Wasser bei schwacher Hitze, die Nudeln saugen die Soße auf, gib das Wasser nach Bedarf dazu. Lass es auf lauwarm abkühlen.
- Dazu passt
- Serviere es zum Abendessen mit geschmorter Zucchini oder Gurkenscheiben ohne Schale, wenn dein Kind sie schon isst.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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