七面鳥のグリーンピース風ポタージュ
七面鳥、じゃがいも、にんじんと豆を煮て、ブレンダーでなめらかにしたスープです。豆でおなかが満たされ、ピュレ状なので少し大きいお子さまでも食べやすい一品です。
- 所要時間
- 1 時 20 分
- 1人分
- 194 kcal
- 材料
- ≈ $0.63
- タンパク質
- 17 g
材料
- 1 Split peasパック 800 g ≈ $2.20 25 g
- 2 Turkey breast filletパック 600 g ≈ $5.96 40 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 / kg 50 g
- 4 Carrots≈ $1.50 / kg 20 g
- 5 Butterパック 180 g ≈ $1.58 3 g
- 6 Salt お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
豆はあらかじめたっぷりの冷水に6〜8時間、または一晩浸けておく。この時間は総調理時間に含まない。水を切り、豆を洗う。
浸した豆を鍋に入れ、新しい水300mlを注いで火にかける。沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で30分煮る。
七面鳥は2cm角に切り、じゃがいもとにんじんはさいの目に切る。すべて豆の鍋に加え、塩を加える。
さらに20分、豆がやわらかく煮崩れ、七面鳥の中まで白くやわらかくなるまで煮る。
スープを少し冷まし、ブレンダーで1〜2分かけてなめらかにする。固いときは熱湯を少し加える。
バターを加えて混ぜ、1分ほど温める。食べさせる前に人肌程度まで冷ます。
コツ
- なぜこうするのか
- 豆は6〜8時間水に浸けて、その水は捨てる。お腹が張る原因の成分が抜けて、ゆで時間も30分に短くなるから。
- 代用できる材料
- 七面鳥は同量の鶏ささみに替えられる。豆でお腹が張りやすいなら、豆を半分にして、浸水不要で柔らかい赤レンズ豆25 gを足す。
- よくある失敗
- ゆで始めに塩を入れたり、強火でゆでたりすると、豆が硬いまま残る。豆をスプーンでつぶして、抵抗なくほろっと崩れるか確かめる。
- 保存と温め直し
- 冷蔵庫で2日。スープが濃くなるので、温め直すときに熱湯でのばす。小分けにして1か月まで冷凍できる。解凍は冷蔵庫で行う。
- 合わせるもの
- 昼食に、耳を落とした軽く乾かしたパンを添える。子どもが手に持てる。
要点
- 1〜3歳の子供用。月齢24か月から適用。未満の子供には半分にしてピューレ状に。
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