カンパオチキンとピーナッツのご飯
ピーナッツ、ピーマン、生姜を使った唐辛子のキックのある甘酸っぱいソースで炒めたチキンを、ご飯の上にのせた料理。
- 所要時間
- 30 分
- 1人分
- 749 kcal
- 材料
- ≈ $2.70
- タンパク質
- 50 g
材料
- 1 Chicken breast filletパック 800 g ≈ $7.23 150 g
- 2 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.94 70 g
- 3 Peanutsパック 200 g ≈ $1.80 25 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 / kg 80 g
- 5 Green onionsパック 50 g ≈ $1.30 15 g
- 6 Soy sauce 25 ml
- 7 Vinegar 9% 8 ml
- 8 Sugar 5 g
- 9 Starch 5 g
- 10 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 11 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 5 g
- 12 Chili flakes 1 g
- 13 Sunflower oil 12 ml
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ご飯を水が透明になるまで洗い、140mlの水を加え、蓋をして弱火で15分ほど柔らかくなるまで炊き、蓋をしたまま保温する。
チキンを2cmの立方体に切り、片栗粉と半量の醤油で下味をつける。ピーマンを1.5cmの立方体に切り、ニンニクと生姜をみじん切りにし、ネギは輪切りにする。
フライパンまたは鍋を強火で熱し、油をひいてチキンを4分ほど炒め、金色になるまで焼き、取り出しておく。
同じ鍋でピーマンを2分ほど炒め、ニンニク、生姜、唐辛子を加え、30秒ほど香りが立つまで炒める。
残りの醤油、酢、砂糖に2大さじの水を加え混ぜる。チキンを戻し入れ、ソースを注ぎ、ピーナッツとネギを加える。
中火で3〜4分ほどかき混ぜながら、ソースがとろみがつき、チキンが中まで火が通るまで炒める。
ご飯を器に盛り、その上にカンパオチキンをのせ、熱いうちに召し上がれ。
コツ
- なぜこうするのか
- Coat chicken in starch and soy sauce before frying to create a crispy crust that prevents it from sticking and ensures even cooking at high heat.
- 代用できる材料
- Use sunflower seeds instead of peanuts for a similar crunch, or swap green onion for regular onion if unavailable. Replace chili flakes with ½ tsp chili powder.
- よくある失敗
- Overcrowding the pan causes steaming instead of searing. Chicken will turn gray and release excess moisture, making the sauce watery.
- 保存と温め直し
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes, stirring often. Freeze without sauce for up to 2 months.
- 合わせるもの
- Pair with cold beer or cucumber salad to balance the heat and tang. Serve as a quick weeknight dinner when you need protein and spice.
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