チキンカツ キャベツとご飯添え
パン粉でサクッと揚げ焼きにした鶏カツに、ご飯、せん切りキャベツ、まろやかなソースを添えた一皿です。食べごたえがあり、家族の夕食にもぴったりです。
- 所要時間
- 40 分
- 1人分
- 768 kcal
- 材料
- ≈ $1.72
- タンパク質
- 49 g
材料
- 1 Chicken breast filletパック 800 g ≈ $7.23 145 g
- 2 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.94 60 g
- 3 White cabbageパック 1.2 kg ≈ $2.40 85 g
- 4 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
- 5 Wheat flour 15 g
- 6 Breadcrumbs 30 g
- 7 Ketchup 15 g
- 8 Soy sauce 10 ml
- 9 Honey 7 g
- 10 Sunflower oil 15 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
米を洗い、150mlの水を加え、ふたをして15分炊き、火を止めて5分蒸らす。
キャベツを細いせん切りにし、軽く塩をふってしんなりさせる。
鶏むね肉を開き、厚さ約1.5cmになるまでたたき、塩こしょうをする。
鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
油を熱し、中火で鶏肉を片面5–6分ずつ、きつね色になるまで焼く。
火の通りを確認し、肉汁が透明で中の肉が白くなっていることを確かめる。
ケチャップ、醤油、はちみつを混ぜ、鶏肉をご飯、キャベツ、ソースと一緒に盛る。
コツ
- なぜこうするのか
- Pound the fillet to an even thickness. That way the center cooks through in the same 5–6 minutes, before the breadcrumbs darken.
- 代用できる材料
- Replace the honey with 7 g of sugar in the sauce, and use short-grain rice instead of long-grain in the same amount, though it will be softer.
- よくある失敗
- A common mistake is too high a heat. The breadcrumbs darken quickly outside while the meat stays pinkish inside after 3–4 minutes.
- 保存と温め直し
- Keep the chicken and rice in the fridge for up to 2 days, and the cabbage separately. Reheat the chicken in a pan for 4–5 minutes so the crust dries out again.
- 合わせるもの
- Serve for dinner with cucumber or a simple vegetable salad to add freshness to the rice and fried chicken.
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