宫保鸡丁（花生米拌饭）
经典川式宫保鸡丁，辣香酥脆的鸡块搭配花生米、青椒和姜丝，配以甜酸咸的红油酱汁，热气腾腾地拌上蒸好的米饭。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 749 kcal
- 材料
- ≈ $2.70
- 蛋白质
- 50 g
材料
- 1 Chicken breast fillet包装 800 克 约等于 $7.23 150 克
- 2 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 70 克
- 3 Peanuts包装 200 克 约等于 $1.80 25 克
- 4 Bell peppers≈ $6.00 每千克 80 克
- 5 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 15 克
- 6 Soy sauce 25 毫升
- 7 Vinegar 9% 8 毫升
- 8 Sugar 5 克
- 9 Starch 5 克
- 10 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 11 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 5 克
- 12 Chili flakes 1 克
- 13 Sunflower oil 12 毫升
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将米饭反复冲洗至水清，加入140毫升水后，小火盖锅蒸15分钟至软烂，保持盖锅状态。
将鸡肉切成2厘米见方的丁，拌匀淀粉和半量的酱油。青椒切成1.5厘米的丁，蒜末、姜末各备，葱切成葱花。
热锅置高火，倒入油后下鸡丁快速翻炒4分钟至金黄色，捞出暂放一边。
同一锅内放入青椒炒2分钟，再加入蒜末、姜末和干辣椒，快速炒30秒至香气四溢。
将剩余酱油、醋和糖加入2汤匙水拌匀。将鸡丁回锅，倒入调好的酱汁，加入花生米和葱花。
中火炒3–4分钟，不断翻炒至酱汁浓稠、鸡肉全熟（切面无粉红）。
将米饭盛入碗中，上铺宫保鸡丁，热气腾腾即可食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Coat chicken in starch and soy sauce before frying to create a crispy crust that prevents it from sticking and ensures even cooking at high heat.
- 可替换食材
- Use sunflower seeds instead of peanuts for a similar crunch, or swap green onion for regular onion if unavailable. Replace chili flakes with ½ tsp chili powder.
- 常见错误
- Overcrowding the pan causes steaming instead of searing. Chicken will turn gray and release excess moisture, making the sauce watery.
- 保存与加热
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes, stirring often. Freeze without sauce for up to 2 months.
- 搭配建议
- Pair with cold beer or cucumber salad to balance the heat and tang. Serve as a quick weeknight dinner when you need protein and spice.
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