Frango Kung Pao com Amendoim e Arroz
Frango apimentado e salteado com amendoim, pimentão e gengibre em um molho agridoce e saboroso, servido sobre arroz cozido.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 749 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.70
- Proteína
- 50 g
Ingredientes
- 1 Chicken breast filletpacote 800 g ≈ $7.23 150 g
- 2 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.94 70 g
- 3 Peanutspacote 200 g ≈ $1.80 25 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 80 g
- 5 Green onionspacote 50 g ≈ $1.30 15 g
- 6 Soy sauce 25 ml
- 7 Vinegar 9% 8 ml
- 8 Sugar 5 g
- 9 Starch 5 g
- 10 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 11 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 5 g
- 12 Chili flakes 1 g
- 13 Sunflower oil 12 ml
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o arroz até a água sair clara, acrescente 140 ml de água e cozinhe em fogo baixo com tampa por 15 minutos até ficar macio; mantenha coberto.
Corte o frango em cubos de 2 cm e misture com amido de milho e metade da molho de soja. Corte o pimentão em cubos de 1,5 cm, pique o alho e o gengibre, e fatiar a cebola verde em anéis.
Aqueça uma wok ou frigideira em fogo alto com óleo. Saltee o frango por 4 minutos até dourar, retire e reserve.
Na mesma panela, saltee o pimentão por 2 minutos, acrescente o alho, gengibre e pimenta-chili, e cozinhe por 30 segundos até soltar o aroma.
Misture o molho de soja restante, vinagre e açúcar com 2 colheres de sopa de água. Retorne o frango à panela, despeje o molho e acrescente o amendoim e a cebola verde.
Cozinhe em fogo médio por 3–4 minutos, mexendo, até o molho engrossar e o frango ficar bem cozido (sem rosa no centro).
Sirva o arroz em pratos, cobrindo com o frango Kung Pao, e aproveite quente.
Dicas
- Porquê assim
- Coat chicken in starch and soy sauce before frying to create a crispy crust that prevents it from sticking and ensures even cooking at high heat.
- Substituições
- Use sunflower seeds instead of peanuts for a similar crunch, or swap green onion for regular onion if unavailable. Replace chili flakes with ½ tsp chili powder.
- Erros comuns
- Overcrowding the pan causes steaming instead of searing. Chicken will turn gray and release excess moisture, making the sauce watery.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes, stirring often. Freeze without sauce for up to 2 months.
- Servir com
- Pair with cold beer or cucumber salad to balance the heat and tang. Serve as a quick weeknight dinner when you need protein and spice.
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