Poulet Kung Pao aux cacahuètes et riz
Poulet épicé sauté aux cacahuètes, poivrons, gingembre et sauce sucrée-salée-acidulée, servi avec du riz vapeur.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 749 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.70
- Protéine
- 50 g
Ingrédients
- 1 Chicken breast filletpaquet 800 g ≈ $7.23 150 g
- 2 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.94 70 g
- 3 Peanutspaquet 200 g ≈ $1.80 25 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 par kg 80 g
- 5 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 15 g
- 6 Soy sauce 25 ml
- 7 Vinegar 9% 8 ml
- 8 Sugar 5 g
- 9 Starch 5 g
- 10 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 11 Fresh ginger≈ $8.00 par kg 5 g
- 12 Chili flakes 1 g
- 13 Sunflower oil 12 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, ajouter 140 ml d’eau et cuire à feu doux sous couvercle 15 minutes jusqu’à tendreté ; garder couvert.
Couper le poulet en dés de 2 cm, mélanger avec de la fécule et la moitié du sauce soja. Couper le poivron en dés de 1,5 cm, hacher l’ail et le gingembre, et trancher le ciboulette en rondelles.
Chauffer une poêle ou un wok à feu vif avec l’huile. Faire sauter le poulet 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, puis réserver.
Dans la même poêle, faire revenir le poivron 2 minutes, ajouter l’ail, le gingembre et le piment, cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il parfume.
Mélanger le reste de sauce soja, le vinaigre et le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau. Remettre le poulet dans la poêle, verser la sauce, ajouter les cacahuètes et la ciboulette.
Cuire 3–4 minutes à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit (pas de rose à l’intérieur).
Servir le riz dans des assiettes, garnir de poulet Kung Pao et déguster chaud.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Coat chicken in starch and soy sauce before frying to create a crispy crust that prevents it from sticking and ensures even cooking at high heat.
- Substitutions
- Use sunflower seeds instead of peanuts for a similar crunch, or swap green onion for regular onion if unavailable. Replace chili flakes with ½ tsp chili powder.
- Erreurs fréquentes
- Overcrowding the pan causes steaming instead of searing. Chicken will turn gray and release excess moisture, making the sauce watery.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes, stirring often. Freeze without sauce for up to 2 months.
- Servir avec
- Pair with cold beer or cucumber salad to balance the heat and tang. Serve as a quick weeknight dinner when you need protein and spice.
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