Gongbao-Hähnchen
Scharfes Hähnchen mit Erdnüssen und Paprika in würziger Soße, mit Reis servieren. Einfaches Rezept für die Hausküche, ohne unnötige Zutaten.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 749 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.73
- Eiweiß
- 50 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.36 150 g
- 2 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.96 70 g
- 3 ErdnüssePackung 200 g ≈ $1.80 25 g
- 4 Paprika≈ $6.00 pro kg 80 g
- 5 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 15 g
- 6 Sojasoße 25 ml
- 7 Essig 9 % 8 ml
- 8 Zucker 5 g
- 9 Speisestärke 5 g
- 10 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 11 Ingwer≈ $8.00 pro kg 5 g
- 12 Chiliflocken 1 g
- 13 Sonnenblumenöl 12 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Reis waschen, bis das Wasser durchsichtig wird, dann Reis nach Anleitung kochen; Hähnchen1 in Würfel von 2 cm schneiden, mit Stärke verbinden und mit der Hälfte der Sojasauce vermengen; Knoblauch10, Ingwer11, Chili, Paprika4, Erdnüsse3 und Zwiebel vorbereiten und griffbereit halten.
Pfanne oder Wok bei starker Hitze erhitzen, wenig Öl dazugeben und erhitzen, bis die Oberfläche spritzt.
Brate das Hähnchen1 bei starker Hitze etwa 4 Minuten, bis es goldbraun ist; nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite; salze nach Geschmack.
Brate in derselben Pfanne die Paprika4 ca. 2 Minuten, füge Knoblauch10, Ingwer11 und Chili hinzu und brate, bis Aroma entsteht und die Paprika weich wird.
Gebe das Hähnchen1 zurück in die Pfanne, gieße die Sauce aus dem restlichen Sojasauce, Essig und Zucker hinzu, füge Erdnüsse3 und gewürfelte Zwiebel hinzu; mische und brate 1–2 Minuten, damit die Sauce eindickt und das Hähnchen mit Glasur bedeckt wird.
Reduziere die Hitze auf mittel und erwärme das Gericht weitere 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Aromen sich vollständig verbinden und das Hähnchen1 durchgeheizt ist.
Verteile den Reis auf Tellern, gib Gongbao darauf, garniere nach Belieben mit zusätzlichem Erdnuss3, und serviere heiß.
Tipps
- Warum so
- Coat chicken in starch and soy sauce before frying to create a crispy crust that prevents it from sticking and ensures even cooking at high heat.
- Ersatz
- Use sunflower seeds instead of peanuts for a similar crunch, or swap green onion for regular onion if unavailable. Replace chili flakes with ½ tsp chili powder.
- Häufige Fehler
- Overcrowding the pan causes steaming instead of searing. Chicken will turn gray and release excess moisture, making the sauce watery.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes, stirring often. Freeze without sauce for up to 2 months.
- Dazu passt
- Pair with cold beer or cucumber salad to balance the heat and tang. Serve as a quick weeknight dinner when you need protein and spice.
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