Курица гунбао

1. 1 Куриное филеупаковка 800 г ≈ $7.36 150 г
2. 2 Рис длиннозёрныйупаковка 800 г ≈ $1.96 70 г
3. 3 Арахисупаковка 200 г ≈ $1.80 25 г
4. 4 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 80 г
5. 5 Лук зелёныйупаковка 50 г ≈ $1.30 15 г
6. 6 Соевый соус 25 мл
7. 7 Уксус 9% 8 мл
8. 8 Сахар 5 г
9. 9 Крахмал 5 г
10. 10 Чеснок≈ $10.00 за кг 4 г
11. 11 Имбирь свежий≈ $8.00 за кг 5 г
12. 12 Перец чили хлопья 1 г
13. 13 Масло подсолнечное 12 мл

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: промыть рис² до прозрачности воды, затем варить рис в соответствии с инструкциями, держать готовым к подаче; курицу¹ нарезать кубиками по 2 см, соединить с крахмалом и половиной объема соевого соуса; приготовить чеснок¹⁰, имбирь¹¹, чили, перец⁴, арахис³ и лук⁵, держать под рукой.

2. Разогреть сковороду или вок на сильном огне, влить небольшое количество масла и подогреть до искрящийся поверхности.

3. Обжарить курицу¹ на сильном огне около 4 минут, до золотистого цвета, вынуть из сковороды и отложить в сторону; посолить по вкусу.

4. На той же сковороде обжарить перец⁴ примерно 2 минуты, добавить чеснок¹⁰, имбирь¹¹ и чили, обжаривать до аромата и мягкости перца.

5. Вернуть курицу¹ в сковороду, влить соус из remaining соевого соуса, уксуса и сахара, добавить арахис³ и нарезанный лук⁵; перемешать⁴ и обжаривать 1–2 минуты, чтобы соус загустел и курица покрылась глазурью.

6. Уменьшить огонь до среднего и прогреть блюдо еще 2–3 минуты, помешивая, пока ароматы полностью не объединятся и курица¹ не прогреется до средней готовности.

7. Подача: разложить рис² на тарелки, сверху выложить гунбао, украсить по желанию дополнительным арахисом³; подавать горячим.