红扁豆和辣椒酱洋葱酥炒泥
一种由红扁豆、酥炒洋葱、大蒜和烟熏辣椒酱制成的丰富素食泥，适合配饼干、拉瓦什薄饼或蔬菜条食用。
- 烹饪时间
- 20 分钟
- 份量
- 315 kcal
- 材料
- ≈ $0.72
- 蛋白质
- 14 g
材料
- 1 Canned red beans包装 400 克 约等于 $1.10 180 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 70 克
- 3 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 4 Sunflower oil 10 毫升
- 5 Paprika 2 克
- 6 Lemon≈ $4.70 每千克 15 克
- 7 Salt 1 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将红扁豆沥干，留少许煮豆水。
将洋葱切碎，用油炒6–7分钟，至软且微金黄。
加入大蒜和辣椒酱，再炒30秒至香气四溢。
将红扁豆、洋葱、柠檬汁、盐和胡椒放入食物料理机。
搅打至光滑，如需调稠，可加入少许留存的豆水。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the onion until golden to remove the bitterness and bring out its sweetness. If it stays raw, the pate will taste bitter.
- 可替换食材
- Replace the paprika with 1 teaspoon of sweet pepper powder, or use 1/2 teaspoon of paprika with seeds for a spicy kick. Swap the lemon juice for 10 ml of vinegar.
- 常见错误
- If the pate turns out too thick, add a little of the bean liquid at a time. If it is lumpy, blend it again.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat, adding 1 teaspoon of water.
- 搭配建议
- Serve with whole grain bread toasts and fresh cucumber cut into rounds.
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