Rote-Bohnen-Püree mit Lauch und Paprika
Ein sättigender, fleischloser Aufstrich aus roten Bohnen mit knusprig gebratenem Lauch, Knoblauch und Paprikapulver. Passt perfekt zu Knäckebrot, Fladenbrot oder Gemüsesticks.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 315 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.72
- Eiweiß
- 14 g
Zutaten
- 1 Rote Bohnen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.10 180 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 4 Sonnenblumenöl 10 ml
- 5 Paprikapulver 2 g
- 6 Zitrone≈ $4.70 pro kg 15 g
- 7 Salz 1 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Bohnen abgießen, etwas Flüssigkeit auffangen.
Den Lauch fein hacken und in Öl 6–7 Minuten goldbraun anbraten, bis er weich ist.
Knoblauch3 und Paprikapulver dazugeben und 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet.
Bohnen, Lauch, Zitronensaft6, Salz und Pfeffer in den Mixer geben.
Alles pürieren, bei Bedarf etwas Bohnenflüssigkeit hinzufügen, bis die Masse cremig ist.
Tipps
- Warum so
- Fry the onion until golden to remove the bitterness and bring out its sweetness. If it stays raw, the pate will taste bitter.
- Ersatz
- Replace the paprika with 1 teaspoon of sweet pepper powder, or use 1/2 teaspoon of paprika with seeds for a spicy kick. Swap the lemon juice for 10 ml of vinegar.
- Häufige Fehler
- If the pate turns out too thick, add a little of the bean liquid at a time. If it is lumpy, blend it again.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat, adding 1 teaspoon of water.
- Dazu passt
- Serve with whole grain bread toasts and fresh cucumber cut into rounds.
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