Purée de lentilles corail et paprika aux oignons caramélisés
Une purée végétale généreuse à base de lentilles corail, d’oignons caramélisés, d’ail et de paprika fumé. Parfaite sur des crackers, du lavash ou des bâtonnets de légumes.
- Temps de cuisson
- 20 min
- Portion
- 315 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.72
- Protéine
- 14 g
Ingrédients
- 1 Canned red beanspaquet 400 g ≈ $1.10 180 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 70 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 4 Sunflower oil 10 ml
- 5 Paprika 2 g
- 6 Lemon≈ $4.70 par kg 15 g
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Égoutter les lentilles en gardant un peu de leur eau de cuisson.
Émincer finement l’oignon et le faire revenir à l’huile 6–7 min jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
Ajouter l’ail et le paprika, cuire 30 secondes pour libérer les arômes.
Mettre les lentilles, les oignons, le jus de citron, le sel et le poivre dans un robot.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des lentilles si nécessaire pour adoucir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Fry the onion until golden to remove the bitterness and bring out its sweetness. If it stays raw, the pate will taste bitter.
- Substitutions
- Replace the paprika with 1 teaspoon of sweet pepper powder, or use 1/2 teaspoon of paprika with seeds for a spicy kick. Swap the lemon juice for 10 ml of vinegar.
- Erreurs fréquentes
- If the pate turns out too thick, add a little of the bean liquid at a time. If it is lumpy, blend it again.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat, adding 1 teaspoon of water.
- Servir avec
- Serve with whole grain bread toasts and fresh cucumber cut into rounds.
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