チーズとハーブの小さなマフィン
固いチーズ、パクチー、ネギを詰めたふわふわの小さなイーストパン。スープ、サラダ、またはホットディッシュのお供に最適な祝いのスナックです。
- 所要時間
- 2 時
- 1人分
- 336 kcal
- 材料
- ≈ $0.67
- タンパク質
- 12 g
材料
- 1 Wheat flour 42 g
- 2 Dry yeast 1 g
- 3 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 24 ml
- 4 Butterパック 180 g ≈ $1.58 10 g
- 5 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.2 個
- 6 Hard cheeseパック 200 g ≈ $2.70 21 g
- 7 Dillパック 50 g ≈ $1.80 3 g
- 8 Green onionsパック 50 g ≈ $1.30 5 g
- 9 Sugar 2 g
- 10 Salt お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
温かい牛乳を用意し、イースト、砂糖、15 gの小麦粉を混ぜ合わせ、10分間置いて発酵させる。
卵、塩、溶かしたバター、残りの小麦粉を加え、柔らかい生地をこねる。
すりおろしたチーズ、刻んだパクチー、ネギを混ぜ込み、ラップをして50–60分間発酵させ、2倍に膨らませる。
生地を小さな丸パンに分け、ベーキングシートに並べ、20分間休ませる。
190°Cで18–22分焼き、表面が金色になり、底がパキッと音がするまで焼く。
10分間ラックの上で冷まし、お皿に出す前に冷やす。
コツ
- なぜこうするのか
- Warm the milk to 37–40 °C so the yeast activates but isn't killed by heat. If the milk is cold, the dough won't rise.
- 代用できる材料
- Use thinly sliced onion (4 g) instead of green onion, or parsley (3 g) instead of dill. Replace the cheese with grated Parmesan (20 g) for a sharper taste.
- よくある失敗
- Buns that don't rise or turn out flat mean the yeast didn't dissolve in the milk or the dough is too stiff. Check that the dough doesn't stick to your hands.
- 保存と温め直し
- Keep for 2 days in a cloth bag at room temperature or for 5 days in a bag in the fridge. Reheat for 5 minutes in the oven at 160 °C.
- 合わせるもの
- Serve with hot borscht or shchi with butter, so the cheese melts and coats the spoon. You can add sour cream separately.
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