レンズマッシュルームのベジタリアン・プラウ

Name: レンズマッシュルームのベジタリアン・プラウ
Total time: 45 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Long-grain rice — 85 g; Canned chickpeas — 120 g; Button mushrooms — 130 g; Carrots — 90 g; Onions — 70 g; Garlic — 6 g; Cumin — 2 g; Raisins — 18 g; Sunflower oil — 15 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

ふわふわのご飯にレンズマメ、きのこ、にんじん、そしてジラ（cumin）を加えた料理。レーズンが甘みを、ニンニクが深い風味を与えます。

所要時間: 45 分
1人分: 762 kcal
材料: ≈ $2.06
タンパク質: 23 g

肉なしボリューム満点

材料

1 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.94 85 g
2 Canned chickpeasパック 400 g ≈ $1.20 120 g
3 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 130 g
4 Carrots≈ $1.50 / kg 90 g
5 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
6 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
7 Cumin 2 g
8 Raisinsパック 200 g ≈ $2.40 18 g
9 Sunflower oil 15 ml
10 Salt 2 g
11 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ご飯を水が透明になるまで洗い、レンズマメはコルセットにあげて水気を切る。
たまねぎ、にんじん、きのこをみじん切りにし、油で8–10分ほど軽く炒める。
ニンニク、ジラ（cumin）、塩、コショウ、レンズマメ、レーズンを加え、1分間よく混ぜて炒める。
ご飯を均一にのせ、混ぜずに230mlの沸騰したお湯を注ぎ、ご飯の上に1cmほど水が残るようにする。
沸騰させ、火を最小にし、ふたをして18–20分蒸らし、ご飯が水を吸い込むまで煮る。
火から下ろし、ふたをしたまま10分置き、フォークで優しくほぐす。

コツ

なぜこうするのか: Rinse the rice until the water runs clear to remove starch, which makes plov sticky and heavy. Drain the chickpeas so they don't overcook and turn mushy.
代用できる材料: Instead of champignons, use 130 g of porcini or oyster mushrooms. Replace the raisins with 15 g of pitted dried apricots, but reduce the water by 20 ml.
よくある失敗: Undercooked rice stays glassy and dry inside, and overcooked rice falls apart into mush. Check after 18 minutes.
保存と温め直し: Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan with 20 ml of water for 5 minutes under a lid, stirring.
合わせるもの: Serve with simokvasha or kefir to ease the heaviness of the mushrooms and chickpeas. Good for a work lunch.