Pilaf Vegetariano de Lente e Cogumelos
Arroz solto com lentilha, cogumelos, cenoura e cominho. Passas dão um toque de doçura, enquanto o alho aprofunda o sabor desse pilaf vegetariano e nutritivo.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 762 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.06
- Proteína
- 23 g
Ingredientes
- 1 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.94 85 g
- 2 Canned chickpeaspacote 400 g ≈ $1.20 120 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 130 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 90 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 7 Cumin 2 g
- 8 Raisinspacote 200 g ≈ $2.40 18 g
- 9 Sunflower oil 15 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o arroz até a água ficar clara; escorra as lentilhas em uma peneira.
Pique o cebola, cenoura e cogumelos; refogue em óleo por 8–10 minutos até ficarem levemente dourados.
Adicione o alho, cominho, sal, pimenta, lentilhas e passas; mexa e cozinhe por 1 minuto.
Espalhe o arroz em camada uniforme por cima, sem mexer, e acrescente 230 ml de água fervente para cobrir 1 cm acima do arroz.
Leve ao fogo até ferver, reduza para fogo baixo, tampe e deixe cozinhar por 18–20 minutos até o arroz absorver a água.
Tire do fogo, deixe repousar tampado por 10 minutos, depois solte com um garfo.
Dicas
- Porquê assim
- Rinse the rice until the water runs clear to remove starch, which makes plov sticky and heavy. Drain the chickpeas so they don't overcook and turn mushy.
- Substituições
- Instead of champignons, use 130 g of porcini or oyster mushrooms. Replace the raisins with 15 g of pitted dried apricots, but reduce the water by 20 ml.
- Erros comuns
- Undercooked rice stays glassy and dry inside, and overcooked rice falls apart into mush. Check after 18 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan with 20 ml of water for 5 minutes under a lid, stirring.
- Servir com
- Serve with simokvasha or kefir to ease the heaviness of the mushrooms and chickpeas. Good for a work lunch.
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