Pilaf di Lenticchie e Funghi (Vegetariano)
Riso soffice con lenticchie, funghi, carote e cumino. L’uvetta aggiunge una nota dolce, mentre l’aglio intensifica il sapore di questo sostanzioso pilaf vegetariano.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 762 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.06
- Proteina
- 23 g
Ingredienti
- 1 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 85 g
- 2 Canned chickpeasconfezione 400 g ≈ $1.20 120 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 130 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 90 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 7 Cumin 2 g
- 8 Raisinsconfezione 200 g ≈ $2.40 18 g
- 9 Sunflower oil 15 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua il riso fino a quando l’acqua non risulta limpida; scola le lenticchie in un colino.
Taglia finemente cipolla, carota e funghi; soffriggi in olio per 8–10 minuti fino a quando non diventano leggermente dorati.
Aggiungi l’aglio, il cumino, il sale, il pepe, le lenticchie e l’uvetta; mescola e cuoci per 1 minuto.
Distribuisci il riso in modo uniforme sopra senza mescolare, poi versa 230 ml di acqua bollente in modo che sia 1 cm sopra il riso.
Porta a bollore, abbassa il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 18–20 minuti, fino a quando il riso non avrà assorbito tutta l’acqua.
Togli dal fuoco, lascia riposare coperto per 10 minuti, poi sfalda delicatamente con una forchetta.
Consigli
- Perché così
- Rinse the rice until the water runs clear to remove starch, which makes plov sticky and heavy. Drain the chickpeas so they don't overcook and turn mushy.
- Sostituzioni
- Instead of champignons, use 130 g of porcini or oyster mushrooms. Replace the raisins with 15 g of pitted dried apricots, but reduce the water by 20 ml.
- Errori comuni
- Undercooked rice stays glassy and dry inside, and overcooked rice falls apart into mush. Check after 18 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in a pan with 20 ml of water for 5 minutes under a lid, stirring.
- Servire con
- Serve with simokvasha or kefir to ease the heaviness of the mushrooms and chickpeas. Good for a work lunch.
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