ブリニャックケーキ（レバー生地）
ソフトなレバー、カラメル化した玉ねぎ、すりおろしニンジンの層が挟まった、サバサバとした食感のブリニャックケーキ。冷やすと形がよく保たれます。
- 所要時間
- 1 時 10 分
- 1人分
- 416 kcal
- 材料
- ≈ $0.60
- タンパク質
- 23 g
材料
- 1 Wheat flour 25 g
- 2 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 55 ml
- 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.6 個
- 4 Chicken liverパック 500 g ≈ $2.50 72 g
- 5 Onions≈ $1.60 / kg 25 g
- 6 Carrots≈ $1.50 / kg 28 g
- 7 Mayonnaise 14 g
- 8 Sunflower oil 6 ml
- 9 Salt 1 g
- 10 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
半分卵、牛乳、少々塩、小麦粉を混ぜて薄い生地にする。
フライパンで2–3枚の薄いブリニャックを焼き、冷ます。
残りの卵を9分間茹でて、冷やし、すりおろす。
玉ねぎをみじん切りにし、ニンジンをすりおろして、油で5–6分間炒め、柔らかくする。
レバーを加え、塩・コショウをして、7–8分間炒め、ピンク色の汁が出なくなるまで調理する。
レバーと野菜をペースト状にブレンドし、マヨネーズとすりおろした卵を混ぜる。
ブリニャックにレバー生地を塗り、ケーキ状に重ね、20分冷やしてから供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Fry the liver until no pink juice remains, to avoid bitterness and keep it safe. If you overcook it, it turns dry and tough.
- 代用できる材料
- Replace the mayonnaise with 15% sour cream. It's lighter, but the batter gets thicker. Skip the carrot if you don't have one.
- よくある失敗
- If the filling is too runny, the cake falls apart when you stack it. Check the consistency after adding the egg: it should be thick, like sour cream.
- 保存と温め直し
- Keep for 2 days in the fridge, covered with cling film. Reheat for 3 minutes in the microwave at 600 W, with the plate covered.
- 合わせるもの
- Serve with sauerkraut or a green salad on holidays, when you need a quick, filling appetizer.
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