ブリニャックケーキ（レバー生地）
ソフトなレバー、カラメル化した玉ねぎ、すりおろしニンジンの層が挟まった、サバサバとした食感のブリニャックケーキ。冷やすと形がよく保たれます。
- 所要時間
- 1 時 10 分
- 1人分
- 416 kcal
- 材料
- ≈ $0.60
- タンパク質
- 23 g
材料
- 1 Wheat flour 25 g
- 2 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.91 55 ml
- 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.6 個
- 4 Chicken liverパック 500 g ≈ $2.50 72 g
- 5 Onions≈ $1.60 / kg 25 g
- 6 Carrots≈ $1.50 / kg 28 g
- 7 Mayonnaise 14 g
- 8 Sunflower oil 6 ml
- 9 Salt 1 g
- 10 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
半分卵、牛乳、少々塩、小麦粉を混ぜて薄い生地にする。
フライパンで2–3枚の薄いブリニャックを焼き、冷ます。
残りの卵を9分間茹でて、冷やし、すりおろす。
玉ねぎをみじん切りにし、ニンジンをすりおろして、油で5–6分間炒め、柔らかくする。
レバーを加え、塩・コショウをして、7–8分間炒め、ピンク色の汁が出なくなるまで調理する。
レバーと野菜をペースト状にブレンドし、マヨネーズとすりおろした卵を混ぜる。
ブリニャックにレバー生地を塗り、ケーキ状に重ね、20分冷やしてから供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Печень жари до отсутствия розового сока, чтобы избежать горечи и гарантировать безопасность. Пережаришь — станет сухой и жесткой.
- 代用できる材料
- Майонез замени на сметану 15% жирности — получится менее калорийно, но тесто станет гуще. Морковь можно пропустить, если нет.
- よくある失敗
- Если начинка слишком жидкая, торт развалится при складывании. Проверяй консистенцию после добавления яйца: она должна быть густой, как сметана.
- 保存と温め直し
- Храни 2 дня в холодильнике, закрытый пленкой. Разогревай 3 минуты в микроволновке при 600 Вт, накрыв тарелку.
- 合わせるもの
- Подавай с квашеной капустой или зеленым салатом на праздниках, когда нужен быстрый и сытный закусочный вариант.
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