レモンを添えたパニールコートの豚肉カツ
薄く叩いた豚肉をバターとパン粉の衣で揚げ、金色に焼き上げる。レモンの酸味が脂っこさを引き立て、バランスよく仕上がる。
- 所要時間
- 30 分
- 1人分
- 721 kcal
- 材料
- ≈ $2.03
- タンパク質
- 47 g
材料
- 1 Pork loinパック 600 g ≈ $5.99 180 g
- 2 Wheat flour 20 g
- 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.5 個
- 4 Breadcrumbs 35 g
- 5 Sunflower oil 25 ml
- 6 Lemon≈ $4.65 / kg 30 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
豚肉をラップで覆い、5–7 mm（約0.5–0.7 cm）の厚さに叩く。
両面に塩と黒こしょうをたっぷりふる。
小麦粉にくぐらせ、卵液に浸し、パン粉を均一に付ける。
フライパンに油を中火で熱し、ヒリヒリするまで加熱する。
両面3–4分ずつ、金色に焼き上げるまで揚げる。
紙タオルの上に1分置き、レモンのくしで添えて提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Отбивай свинину до 5–7 мм, чтобы она прожарилась равномерно и не осталась сырой внутри. Толще — риск сухости.
- 代用できる材料
- За сухари возьми 35 г кукурузных хлопьев или 40 г овсяных хлопьев — корочка будет менее хрустящей, но держаться будет лучше. Лимон замени на 1 ст. л. лимонного сока.
- よくある失敗
- Шницель получается сырым внутри, если жаришь на слабом огне. Проверить: нож на срезе должен выходить сухим, а мясо — светлым.
- 保存と温め直し
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревай на сковороде 2–3 минуты с каждой стороны под крышкой. Не замораживай — панировка размокнет.
- 合わせるもの
- Подавай с отварным картофелем или тушёной капустой. Лимонный сок по вкусу добавляй за 1 минуту до подачи.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。