マッシュルームと玉ねぎの豚ロール
バターで薄く伸ばした豚ロースにマッシュルームと玉ねぎの詰め物とチーズを入れ、ロール状に焼き上げた料理。形が崩れにくく、スライスして供するのに最適です。
- 所要時間
- 1 時 25 分
- 1人分
- 399 kcal
- 材料
- ≈ $2.38
- タンパク質
- 40 g
材料
- 1 Pork loinパック 600 g ≈ $5.98 150 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 35 g
- 4 Hard cheeseパック 200 g ≈ $2.70 20 g
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
玉ねぎとマッシュルームを細かく刻み、ニンニクをみじん切りにする。
油で玉ねぎを3分間炒め、マッシュルームを加え7–8分間水分が飛ぶまで調理する。
豚ロースを薄く切り開き、1–1.5センチの厚さに叩いて塩コショウを振る。
マッシュルームの詰め物を豚肉に広げ、チーズを振りかけ、きつくロールする。
ロールを包丁紐で縛ったり、アルミホイルで巻いたりして、焼き型に移す。
180℃で60分焼き、最後の5–7分間フタを開けて軽く焼き色をつける。
ロールを10分間置き、スライスして供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Pound the meat to 1–1.5 cm so the filling doesn't break through the roulade while baking and it holds its shape. If it's thicker, the filling leaks out when you slice.
- 代用できる材料
- Replace the champignons with oyster mushrooms (70 g), which are softer and fry faster. You can use mozzarella (20 g) for the cheese, but it melts more.
- よくある失敗
- If the roulade falls apart when sliced, the meat wasn't pounded evenly or the filling is too wet. Make sure the mushrooms release all their liquid when frying.
- 保存と温め直し
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes under foil. Don't freeze, the cheese and onion lose their texture.
- 合わせるもの
- Serve with mashed potatoes or a green salad of cucumbers and sour cream to balance the richness.
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