コクのあるステーキとピリ辛クリームソース

Name: コクのあるステーキとピリ辛クリームソース
Total time: 30 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Ribeye steak — 250 g; Butter — 12 g; Heavy cream 33% — 50 ml; Ground black pepper — 2 g; Shallots — 20 g; Garlic — 3 g; Salt — 2 g; Sunflower oil — 5 ml

同じフライパンで焼いたリブアイステーキとクリーミーなピリ辛ソース。2人前、30分で完成。

所要時間: 30 分
1人分: 1046 kcal
材料: ≈ $10.78
タンパク質: 62 g

高たんぱくプレミアム

材料

1 Ribeye steakパック 400 g ≈ $16.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
2 Butterパック 180 g ≈ $1.58 12 g
3 Heavy cream 33%パック 250 ml ≈ $2.20 50 ml
4 Ground black pepper 2 g
5 Shallotsパック 200 g ≈ $2.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 g
6 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
7 Salt 2 g
8 Sunflower oil 5 ml

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ステーキを40分前に冷蔵庫から取り出し、両面を拭いて塩を振る。コショウは粗く砕く。
フライパンに少量の油を熱し、3cmの厚さなら両面3分ずつ中火で焼く。最後の1分にバター、ニンニクを加え、ステーキに回しながら塗る。
ステーキを切り板に移し、アルミホイルをかぶせて5分休ませる（必ず行う、汁が出てしまう）。
同じフライパンでシャロットを細かく刻み、2分中火で炒める。コショウを加え、クリームを注ぎ入れて3分煮詰め、塩を加える。
ステーキを繊維に沿って切り分け、ソースをかける。

コツ

なぜこうするのか: Pat the steak dry before searing to prevent steam from forming, which would cook the outside too slowly and make it tough. Wet surfaces also lower oil temperature, causing uneven browning. Use paper towels for best results.
代用できる材料: Replace shallot with 20g finely chopped red onion; it’s sharper but works in the same quantity. Use heavy cream instead of 33% cream. Add 10g flour to thicken the sauce if it’s too thin.
よくある失敗: Overcooking the steak past medium doneness makes it dry and grayish inside; check with a thermometer at 55°C for medium-rare (130°F). If it smells like burnt butter, the pan was too hot.
保存と温め直し: Eat fresh or within 2 days; reheat slices in the same skillet over medium heat for 1 minute per side. Freeze the sauce separately for up to 1 month. Thaw and reheat gently.
合わせるもの: Pair with roasted baby potatoes tossed in rosemary and olive oil, or a simple arugula salad with lemon vinaigrette to cut the richness.