トマトソースのイガイガ肉団子（テフテリ・ヨジキ）
生のご飯が茹でるうちに小さなトゲトゲになった、手作りの肉団子。トマトとスメタナ（酸っぱいクリーム）のソースは柔らかく濃厚です。
- 所要時間
- 55 分
- 1人分
- 739 kcal
- 材料
- ≈ $2.77
- タンパク質
- 32 g
材料
- 1 Ground pork and beefパック 500 g ≈ $7.10 153 g
- 2 Short-grain riceパック 800 g ≈ $2.16 32 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 45 g
- 4 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.5 個
- 5 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 22 g
- 6 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 36 g
- 7 Bay leaves お好みで
- 8 Sunflower oil 7 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
生のご飯を水が透き通るまで洗い流す。
ひき肉、ご飯、すりおろした玉ねぎ、卵、塩、コショウを混ぜ合わせる。
手を湿らせて大きめの肉団子を形作る。
トマトペースト、スメタナ、180mlの水を混ぜる。
肉団子を油で3〜4分軽く炒め、形を整える。
ソースを注ぎ、ラブロフの葉を入れて蓋をして、ご飯が柔らかくなるまで40分煮込む。
コツ
- なぜこうするのか
- Рис промывают, чтобы убрать крахмал — он делает тефтели слипшимися и рассыпчатыми. Обжаривают 3–4 минуты, чтобы фарш не развалился при тушении.
- 代用できる材料
- За сметану возьми йогурт 2.5% — соус будет менее жирным. Лук замени на 30 г зеленого лука, нарезанного кольцами.
- よくある失敗
- Тефтели распадаются, если рис недоварен — проверяй зубом: он должен быть мягким, но не разваливаться. Соус может загустеть слишком сильно, если забыть добавить воду.
- 保存と温め直し
- Хранится 3 дня. Разогревай в микроволновке 2 минуты под крышкой, добавив 1 ст. ложку воды. Не замораживай — рис станет рассыпчатым.
- 合わせるもの
- Подавай с отварной морковью и картофелем, нарезанными кубиками. Подходит для детского обеда или семейного ужина.
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