Igel-Frikadellen mit Reis in Tomatensauce
Hausgemachte Frikadellen mit rohem Reis, der nach dem Schmoren in kleinen Stacheln herausschaut. Die Sauce aus Tomaten und Sauerrahm wird weich und cremig.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 739 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.77
- Eiweiß
- 32 g
Zutaten
- 1 Gemischtes HackfleischPackung 500 g ≈ $7.10 153 g
- 2 RundkornreisPackung 800 g ≈ $2.16 32 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 45 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 5 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 22 g
- 6 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 36 g
- 7 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 8 Sonnenblumenöl 7 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den rohen Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft.
Den Hackfleisch, Reis, geriebenen Zwiebeln3, Ei, Salz und Pfeffer vermengen.
Mit nassen Händen große Frikadellen formen.
Tomatenmark5, Sauerrahm und 180 ml Wasser verrühren.
Die Frikadellen in Öl 3–4 Minuten anbraten, damit sie die Form halten.
Mit der Sauce ablöschen, einen Lorbeerblatt hinzufügen und **abgedeckt** 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Tipps
- Warum so
- Рис промывают, чтобы убрать крахмал — он делает тефтели слипшимися и рассыпчатыми. Обжаривают 3–4 минуты, чтобы фарш не развалился при тушении.
- Ersatz
- За сметану возьми йогурт 2.5% — соус будет менее жирным. Лук замени на 30 г зеленого лука, нарезанного кольцами.
- Häufige Fehler
- Тефтели распадаются, если рис недоварен — проверяй зубом: он должен быть мягким, но не разваливаться. Соус может загустеть слишком сильно, если забыть добавить воду.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится 3 дня. Разогревай в микроволновке 2 минуты под крышкой, добавив 1 ст. ложку воды. Не замораживай — рис станет рассыпчатым.
- Dazu passt
- Подавай с отварной морковью и картофелем, нарезанными кубиками. Подходит для детского обеда или семейного ужина.
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