Igel-Frikadellen mit Reis in Tomatensauce
Hausgemachte Frikadellen mit rohem Reis, der nach dem Schmoren in kleinen Stacheln herausschaut. Die Sauce aus Tomaten und Sauerrahm wird weich und cremig.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 739 kcal
- Zutaten
- ≈ 1,72 €
- Eiweiß
- 32 g
Zutaten
- 1 Gemischtes HackfleischPackung 500 g ≈ 4,05 € 153 g
- 2 RundkornreisPackung 800 g ≈ 1,64 € 32 g
- 3 Zwiebeln≈ 1,37 € pro kg 45 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ 3,29 € 0,5 Stk.
- 5 TomatenmarkPackung 140 g ≈ 0,60 € 22 g
- 6 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ 0,89 € 36 g
- 7 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 8 Sonnenblumenöl 7 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den rohen Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft.
Den Hackfleisch, Reis, geriebenen Zwiebeln3, Ei, Salz und Pfeffer vermengen.
Mit nassen Händen große Frikadellen formen.
Tomatenmark5, Sauerrahm und 180 ml Wasser verrühren.
Die Frikadellen in Öl 3–4 Minuten anbraten, damit sie die Form halten.
Mit der Sauce ablöschen, einen Lorbeerblatt hinzufügen und **abgedeckt** 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Tipps
- Warum so
- Rinse the rice to remove the starch, which makes the meatballs sticky and crumbly. Fry for 3-4 minutes so the mince holds together while stewing.
- Ersatz
- Use 2.5% yogurt instead of sour cream for a lighter sauce. Replace the onion with 30 g of green onion cut into rings.
- Häufige Fehler
- The meatballs fall apart if the rice is undercooked. Bite a grain to check: it should be soft but not mushy. The sauce can get too thick if you forget to add water.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days. Reheat in the microwave for 2 minutes under a lid, adding 1 tbsp of water. Don't freeze, or the rice will turn crumbly.
- Dazu passt
- Serve with boiled carrots and diced potatoes. Good for a kids' lunch or a family dinner.
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