ライトビールで煮込んだビーフステーキ

Name: ライトビールで煮込んだビーフステーキ
Total time: 140 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Stewing beef — 220 g; Onions — 90 g; Carrots — 90 g; Lager beer — 180 ml; Beef stock cubes — 0.5 個; Tomato paste — 18 g; Bay leaves — 1 g; Fresh thyme — 2 g; Wheat flour — 10 g; Sunflower oil — 10 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

カラメル化した玉ねぎとニンジンのソースが特徴の、心臓に響くビーフシチュー。ライトビールのアルコールは長時間の煮込みで蒸発し、マルトのようなパンのような香りが残る。

所要時間: 2 時 20 分
1人分: 711 kcal
材料: ≈ $5.58
タンパク質: 48 g

ボリューム満点

材料

1 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.47 220 g
2 Onions≈ $1.60 / kg 90 g
3 Carrots≈ $1.50 / kg 90 g
4 Lager beerパック 500 ml ≈ $2.00 180 ml
5 Beef stock cubes お好みで
6 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 18 g
7 Bay leaves 1 g
8 Fresh thymeパック 20 g ≈ $2.50どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
9 Wheat flour 10 g
10 Sunflower oil 10 ml
11 Salt 2 g
12 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ビーフを大まかな角切りにし、玉ねぎを半月切り、ニンジンを厚い輪切りにする。
ビーフに小麦粉、塩、コショウをまぶす。
油でビーフを5–6分間、きつね色になるまで強火で炒める。
玉ねぎとニンジンを加え、5分間炒める。
トマトペーストを入れ、ライトビールと70mlの水を注ぎ、ビーフのダシの素、ラブロール、タイムを加える。
フタをして弱火で約2時間、ビーフが柔らかくなるまで煮込み、必要に応じて水を足す。
最後の15分間はフタを開けてソースをとろみをつける。

コツ

なぜこうするのか: Brown the meat until it has a golden crust so it doesn't stay raw inside during the long stewing. Add the onion and carrot after, they should only turn golden, not burn.
代用できる材料: Replace the beer with 180 ml of meat broth. The flavor will be less bready, but the sauce won't get diluted. Instead of fresh thyme, use 0.5 tsp of dried.
よくある失敗: If the sauce is too thin after stewing, the lid came off too early or the heat was too high, and the meat will be dry.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat with the lid on, adding 20 ml of water so the sauce doesn't stick.
合わせるもの: Serve with boiled potatoes or crusty black bread to soften the sourness of the sauce.