ライトビールで煮込んだビーフステュー

Name: ライトビールで煮込んだビーフステュー
Total time: 140 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Stewing beef — 220 g; Onions — 90 g; Carrots — 90 g; Lager beer — 180 ml; Beef stock cubes — 0.5 個; Tomato paste — 18 g; Bay leaves — 1 g; Fresh thyme — 2 g; Wheat flour — 10 g; Sunflower oil — 10 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

タバン風ファンタジー料理の濃厚な玉ねぎとニンジンのソースが特徴の煮込み料理。アルコールはゆっくり煮込むうちに蒸発し、麦芽のようなパンのような香りが残る。

所要時間: 2 時 20 分
1人分: 711 kcal
材料: ≈ $5.54
タンパク質: 48 g

ボリューム満点

材料

1 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.36 220 g
2 Onions≈ $1.60 / kg 90 g
3 Carrots≈ $1.50 / kg 90 g
4 Lager beerパック 500 ml ≈ $2.00 180 ml
5 Beef stock cubes お好みで
6 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 18 g
7 Bay leaves 1 g
8 Fresh thymeパック 20 g ≈ $2.50どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
9 Wheat flour 10 g
10 Sunflower oil 10 ml
11 Salt 2 g
12 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

牛肉を大まかな立方体に切り、玉ねぎを半月切り、ニンジンを輪切りにする。
牛肉に小麦粉、塩、コショウをまぶす。
油で牛肉を5–6分間、深い茶色になるまで焼く。
玉ねぎとニンジンを加え、5分間炒める。
トマトペーストを入れ、ライトビールと150mlの水を注ぎ、ダシの素、ローリエ、タイムを加える。
蓋をして弱火で約2時間、牛肉が柔らかくなるまで煮込む。
最後の10分間は蓋を取り、ソースをとろみがつくまで煮詰める。

コツ

なぜこうするのか: Обжаривай мясо до румяной корочки, чтобы оно не осталось сырым внутри при долгом тушении. Лук и морковь добавляй после — они должны только подрумяниться, а не сгореть.
代用できる材料: Замени пиво 180 мл мясного бульона — вкус будет менее хлебным, но соус не разбавится. Вместо свежего тимьяна возьми 0.5 чайной ложки сушёного.
よくある失敗: Если соус слишком жидкий после тушения, значит, крышку сняли слишком рано или огонь был слишком сильным — мясо будет сухим.
保存と温め直し: Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай на среднем огне с закрытой крышкой, добавив 20 мл воды, чтобы соус не пригорел.
合わせるもの: Подавай с отварным картофелем или хрустящим чёрным хлебом, чтобы смягчить кислинку соуса.