Runderstek in lichtbier
Een hartige rundvleesstoof met een karameliserende ui-wortelsaus, langzaam gekookt in lichtbier. De alcohol verdampt tijdens het langzaam koken, waardoor een maltige, broodachtige geur achterblijft.
- Bereidingstijd
- 2 u 20 min
- Portie
- 711 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $5.58
- Eiwit
- 48 g
Ingrediënten
- 1 Stewing beefverpakking 600 g ≈ $11.47 220 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 90 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 90 g
- 4 Lager beerverpakking 500 ml ≈ $2.00 180 ml
- 5 Beef stock cubes naar smaak
- 6 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 18 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Fresh thymeverpakking 20 g ≈ $2.50Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 9 Wheat flour 10 g
- 10 Sunflower oil 10 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het rundvlees in grote blokken, de ui in halve ringen en de wortel in dikke schijven.
Bestrooi het vlees met bloem, zout en peper.
Bak het vlees in olie 5–6 minuten knapperig bruin.
Voeg de ui en wortel toe en bak 5 minuten mee.
Roer de tomatenpuree6 erdoor, giet het lichtbier en 70 ml water erbij, en voeg een rundvleesbouillonblokje, laurierblad en tijm toe.
Laat het 2 uur zachtjes pruttelen onder het deksel, tot het vlees zacht is, en voeg bij nodig water toe.
Neem het deksel voor de laatste 15 minuten af om de saus te laten dikken.
Tips
- Waarom zo
- Brown the meat until it has a golden crust so it doesn't stay raw inside during the long stewing. Add the onion and carrot after, they should only turn golden, not burn.
- Vervangingen
- Replace the beer with 180 ml of meat broth. The flavor will be less bready, but the sauce won't get diluted. Instead of fresh thyme, use 0.5 tsp of dried.
- Veelgemaakte fouten
- If the sauce is too thin after stewing, the lid came off too early or the heat was too high, and the meat will be dry.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat with the lid on, adding 20 ml of water so the sauce doesn't stick.
- Serveer met
- Serve with boiled potatoes or crusty black bread to soften the sourness of the sauce.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.