Rindfleisch-Eintopf im hellen Bier
Ein herzhafter Rindfleisch-Eintopf mit karamellisierten Zwiebel-Möhren-Sauce, langsam im hellen Bier geschmort. Der Alkohol verdampft beim langen Schmoren, zurück bleibt ein malziger, brotähnlicher Duft.
- Zeit
- 2 Std. 20 Min.
- Portion
- 711 kcal
- Zutaten
- ≈ $5.58
- Eiweiß
- 48 g
Zutaten
- 1 RindergulaschPackung 600 g ≈ $11.47 220 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 90 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 90 g
- 4 Helles BierPackung 500 ml ≈ $2.00 180 ml
- 5 Rinderbrühwürfel nach Geschmack
- 6 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 18 g
- 7 Lorbeerblätter 1 g
- 8 Frischer ThymianPackung 20 g ≈ $2.50Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 9 Weizenmehl 10 g
- 10 Sonnenblumenöl 10 ml
- 11 Salz 2 g
- 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Rindfleisch1 in große Würfel, Zwiebeln2 in Halbmonde und Möhren3 in dicke Scheiben schneiden.
Das Fleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer wenden.
Das Fleisch in Öl 5–6 Minuten scharf anbraten, bis es kräftig gebräunt ist.
Tomatenmark6 einrühren, helles4 Bier und 70 ml Wasser angießen, dann einen Rindfleischbrühwürfel1, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
Mit Deckel bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, bei Bedarf Wasser nachgießen.
Für die letzten 15 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Sauce eindickt.
Tipps
- Warum so
- Brown the meat until it has a golden crust so it doesn't stay raw inside during the long stewing. Add the onion and carrot after, they should only turn golden, not burn.
- Ersatz
- Replace the beer with 180 ml of meat broth. The flavor will be less bready, but the sauce won't get diluted. Instead of fresh thyme, use 0.5 tsp of dried.
- Häufige Fehler
- If the sauce is too thin after stewing, the lid came off too early or the heat was too high, and the meat will be dry.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat with the lid on, adding 20 ml of water so the sauce doesn't stick.
- Dazu passt
- Serve with boiled potatoes or crusty black bread to soften the sourness of the sauce.
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