Bœuf mijoté à la bière blonde
Un ragoût de bœuf riche avec une sauce caramélisée aux oignons et carottes, mijoté lentement dans de la bière blonde. L'alcool s'évapore pendant la cuisson, laissant un arôme malté et légèrement pain d'épices.
- Temps de cuisson
- 2 h 20 min
- Portion
- 711 kcal
- Ingrédients
- ≈ $5.58
- Protéine
- 48 g
Ingrédients
- 1 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.47 220 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 90 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 90 g
- 4 Lager beerpaquet 500 ml ≈ $2.00 180 ml
- 5 Beef stock cubes au goût
- 6 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 18 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Fresh thymepaquet 20 g ≈ $2.50Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 9 Wheat flour 10 g
- 10 Sunflower oil 10 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper le bœuf en gros cubes, l’oignon en demi-lunes et la carotte en rondelles épaisses.
Enrober la viande de farine, de sel et de poivre.
Faire dorer la viande dans l’huile 5–6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
Ajouter l’oignon et la carotte, cuire 5 minutes.
Incorporer la pâte de tomate6, verser la bière blonde et 70 ml d’eau, ajouter un cube de bouillon de bœuf, une feuille de laurier et du thym.
Laisser mijoter à feu doux couvert environ 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre, ajoutant de l’eau si nécessaire.
Retirer le couvercle les 15 dernières minutes pour épaissir la sauce.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Brown the meat until it has a golden crust so it doesn't stay raw inside during the long stewing. Add the onion and carrot after, they should only turn golden, not burn.
- Substitutions
- Replace the beer with 180 ml of meat broth. The flavor will be less bready, but the sauce won't get diluted. Instead of fresh thyme, use 0.5 tsp of dried.
- Erreurs fréquentes
- If the sauce is too thin after stewing, the lid came off too early or the heat was too high, and the meat will be dry.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat with the lid on, adding 20 ml of water so the sauce doesn't stick.
- Servir avec
- Serve with boiled potatoes or crusty black bread to soften the sourness of the sauce.
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