Carne de Gado Estufada com Cerveja Pale Ale
Um guisado robusto de carne de gado com um molho de cebola e cenoura caramelizados, cozido lentamente em cerveja pale ale. O álcool evapora durante o cozimento longo, deixando um aroma maltado, semelhante a pão.
- Tempo
- 2 h 20 min
- Porção
- 711 kcal
- Ingredientes
- ≈ $5.58
- Proteína
- 48 g
Ingredientes
- 1 Stewing beefpacote 600 g ≈ $11.47 220 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 90 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 90 g
- 4 Lager beerpacote 500 ml ≈ $2.00 180 ml
- 5 Beef stock cubes a gosto
- 6 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 18 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Fresh thymepacote 20 g ≈ $2.50Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 9 Wheat flour 10 g
- 10 Sunflower oil 10 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte a carne de gado em cubos grandes, a cebola em meias-luas e a cenoura em rodelas grossas.
Tempere a carne com farinha, sal e pimenta.
Doure a carne no óleo por 5–6 minutos até ficar bem corada.
Acrescente a cebola e a cenoura, refogando por 5 minutos.
Misture a pasta de tomate6, despeje a cerveja pale ale e 70 ml de água, e adicione um cubo de caldo de carne, uma folha de louro e tomilho.
Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 2 horas até a carne ficar macia, acrescente água se necessário.
Retire a tampa nos últimos 15 minutos para o molho engrossar.
Dicas
- Porquê assim
- Brown the meat until it has a golden crust so it doesn't stay raw inside during the long stewing. Add the onion and carrot after, they should only turn golden, not burn.
- Substituições
- Replace the beer with 180 ml of meat broth. The flavor will be less bready, but the sauce won't get diluted. Instead of fresh thyme, use 0.5 tsp of dried.
- Erros comuns
- If the sauce is too thin after stewing, the lid came off too early or the heat was too high, and the meat will be dry.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat with the lid on, adding 20 ml of water so the sauce doesn't stick.
- Servir com
- Serve with boiled potatoes or crusty black bread to soften the sourness of the sauce.
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