ビーフストロガノフとマッシュポテト

Name: ビーフストロガノフとマッシュポテト
Total time: 50 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Stewing beef — 150 g; Potatoes — 250 g; Onions — 50 g; Sour cream 15% — 50 g; Wheat flour — 8 g; Milk 2.5% — 60 ml; Butter — 10 g; Sunflower oil — 10 ml; Mustard — 5 g; Salt — 3 g; Ground black pepper — 0.5 g

ソースクリームとニンニク、マスタードのクリーミーなソースに柔らかなビーフを、滑らかなマッシュポテトと共に提供するロシア風料理。

所要時間: 50 分
1人分: 804 kcal
材料: ≈ $3.90
タンパク質: 38 g

高たんぱくボリューム満点

材料

1 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.47 150 g
2 Potatoes≈ $2.19 / kg 250 g
3 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
4 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 50 g
5 Wheat flour 8 g
6 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 60 ml
7 Butterパック 180 g ≈ $1.58 10 g
8 Sunflower oil 10 ml
9 Mustard 5 g
10 Salt 3 g
11 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

牛肉を0.5cm × 5cmの細長い切り身にスライスし、玉ねぎを半輪に切る。ジャガイモは皮をむき、大きめの塊に切る。
ジャガイモを塩水で15–20分間茹で、フォークがスムーズに刺せるまで柔らかくする。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を一層に並べて3–4分間焼き、表面をきつね色にする。取り出し、皿に移す。
同じフライパンで玉ねぎを4–5分間炒め、金色になるまで焼く。小麦粉を入れ、1分間かき混ぜながら加熱する。
ソースクリーム、マスタード、100mlの水を加え、混ぜながら軽く沸騰させる。牛肉を戻し入れ、塩と黒こしょうで味付けする。
フタをして弱火で25–30分間煮込み、牛肉が柔らかくなりソースがとろみがつくまで仕上げる。
ジャガイモの水気を切り、潰し、温かい牛乳とバターを加え、フワフワになるまで混ぜ、ビーフストロガノフと共に提供する。

コツ

なぜこうするのか: Sear the beef on high heat first to lock in juices and prevent it from turning rubbery during the long simmer. Overcooking here makes it tough and dry.
代用できる材料: Use Greek yogurt instead of sour cream (50g) for a tangier taste, or swap mustard for 5g of Dijon for a milder kick. Skip flour if unavailable. Stir 10g cornstarch into the sour cream instead.
よくある失敗: If the gravy splits or curdles, it means you added sour cream too hot. Look for a broken, lumpy texture or a sour smell when it cools.
保存と温め直し: Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan on low heat with 20ml water to loosen the gravy. Freezes poorly. Sauce separates.
合わせるもの: Pair with steamed green beans or a simple cucumber salad to cut the richness. Serve with crusty bread for dipping if you want extra texture.