Manzo Stufato alla Birra Chiara
Un ricco stufato di manzo con un sugo caramellato di cipolla e carota, cotto a fuoco lento nella birra chiara. L’alcol evapora durante la cottura prolungata, lasciando un aroma maltoide simile al pane.
- Tempo
- 2 h 20 min
- Porzione
- 711 kcal
- Ingredienti
- ≈ $5.58
- Proteina
- 48 g
Ingredienti
- 1 Stewing beefconfezione 600 g ≈ $11.47 220 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 90 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 90 g
- 4 Lager beerconfezione 500 ml ≈ $2.00 180 ml
- 5 Beef stock cubes a gusto
- 6 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 18 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Fresh thymeconfezione 20 g ≈ $2.50Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 9 Wheat flour 10 g
- 10 Sunflower oil 10 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare il manzo a grossi cubi, la cipolla a mezzelune e la carota a fette spesse.
Impanare il manzo con farina, sale e pepe.
Rosolare il manzo nell’olio per 5–6 minuti fino a doratura.
Aggiungere cipolla e carota, cuocere per 5 minuti.
Mescolare il concentrato di pomodoro, versare la birra chiara e 70 ml d’acqua, aggiungere un cubetto di brodo di manzo, una foglia di alloro e timo.
Stufare coperto a fuoco basso per circa 2 ore fino a quando il manzo è tenero, aggiungendo acqua se necessario.
Togliere il coperchio per gli ultimi 15 minuti per addensare il sugo.
Consigli
- Perché così
- Brown the meat until it has a golden crust so it doesn't stay raw inside during the long stewing. Add the onion and carrot after, they should only turn golden, not burn.
- Sostituzioni
- Replace the beer with 180 ml of meat broth. The flavor will be less bready, but the sauce won't get diluted. Instead of fresh thyme, use 0.5 tsp of dried.
- Errori comuni
- If the sauce is too thin after stewing, the lid came off too early or the heat was too high, and the meat will be dry.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat with the lid on, adding 20 ml of water so the sauce doesn't stick.
- Servire con
- Serve with boiled potatoes or crusty black bread to soften the sourness of the sauce.
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