鶏肉とクネリのスープ
柔らかなクネリがスープの中でじっくりと仕上がる、心も体も満たす鶏肉のスープ。クネリを茹でる間は蓋を上げないようにするのがコツです。
- 所要時間
- 55 分
- 1人分
- 733 kcal
- 材料
- ≈ $1.46
- タンパク質
- 43 g
材料
- 1 Chicken thighsパック 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Carrots≈ $1.50 / kg 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 4 Celery stalksパック 400 g ≈ $2.20 40 g
- 5 Bay leaves 1 g
- 6 Wheat flour 55 g
- 7 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 45 ml
- 8 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
- 9 Butterパック 180 g ≈ $1.58 12 g
- 10 Baking powder 3 g
- 11 Salt 3 g
- 12 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
鶏肉に500mlの水を注ぎ、ラブストックを入れて沸騰させる。
泡を取り、刻んだ玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、鶏肉が柔らかくなるまで25分煮る。
鶏肉を取り出し、骨を外して肉を戻す。
小麦粉、ベーキングパウダー、少々の塩、牛乳、卵、溶かしたバターを混ぜて、しっかりとした生地を作る。
スープに塩とコショウを加え、弱火で再び沸騰させる。
生地を茶匙でスープに入れ、蓋をして12分茹でる。一度も蓋を開けないようにする。
クネリを確認する。割るとふわふわで中がしっかりしているはずだ。
コツ
- なぜこうするのか
- Don't lift the lid, so the dumplings don't burst from a sudden temperature drop and stay fluffy. If you lift it, they may sink or stick to the lid.
- 代用できる材料
- Replace the milk with 2.5% kefir. The dough will be slightly denser, but the dumplings won't fall apart. Replace the butter with ghee for a richer flavor.
- よくある失敗
- The dumplings stay raw inside if you cook them less than 12 minutes or the dough is too thick. Test with a knife: if the dough is sticky, keep cooking.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 5 minutes, adding a little water so the broth doesn't thicken. The dumplings are best eaten fresh.
- 合わせるもの
- Serve with black bread and butter to soften the heat of the pepper and soak up the broth. Good for cold days, when you need to warm up.
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