Sopa de Pollo con Ñoquis
Un caldo sustancioso de pollo con ñoquis tiernos que se cocinan directamente en el caldo hirviendo. Mantén la tapa puesta mientras los ñoquis se cuecen al vapor.
- Tiempo
- 55 min
- Porción
- 733 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.46
- Proteína
- 43 g
Ingredientes
- 1 Chicken thighspaquete 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Carrots≈ $1.50 por kg 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 4 Celery stalkspaquete 400 g ≈ $2.20 40 g
- 5 Bay leaves 1 g
- 6 Wheat flour 55 g
- 7 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 45 ml
- 8 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 9 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 12 g
- 10 Baking powder 3 g
- 11 Salt 3 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cubre el pollo con 500 ml de agua, añade una hoja de laurel y lleva a ebullición.
Retira la espuma, agrega cebolla picada, zanahoria y apio, y cocina a fuego lento 25 minutos hasta que el pollo esté tierno.
Saca el pollo, desmenuza la carne de los huesos y devuelve los trozos al caldo.
Mezcla harina, polvo de hornear, una pizca de sal, leche, huevo y mantequilla derretida hasta obtener una masa espesa.
Sazona el caldo con sal y pimienta, y lleva a un hervor suave.
Echa cucharadas de masa en el caldo, tapa y cuece al vapor 12 minutos sin levantar la tapa.
Prueba los ñoquis: deben quedar esponjosos y secos por dentro al cortarlos.
Consejos
- Por qué así
- Don't lift the lid, so the dumplings don't burst from a sudden temperature drop and stay fluffy. If you lift it, they may sink or stick to the lid.
- Sustituciones
- Replace the milk with 2.5% kefir. The dough will be slightly denser, but the dumplings won't fall apart. Replace the butter with ghee for a richer flavor.
- Errores frecuentes
- The dumplings stay raw inside if you cook them less than 12 minutes or the dough is too thick. Test with a knife: if the dough is sticky, keep cooking.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 5 minutes, adding a little water so the broth doesn't thicken. The dumplings are best eaten fresh.
- Con qué servir
- Serve with black bread and butter to soften the heat of the pepper and soak up the broth. Good for cold days, when you need to warm up.
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