Hühnerbrühe mit Knödel

1. 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.81 180 g
2. 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 70 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
4. 4 StangenselleriePackung 400 g ≈ $2.20 40 g
5. 5 Lorbeerblätter 1 g
6. 6 Weizenmehl 55 g
7. 7 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 45 ml
8. 8 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
9. 9 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 12 g
10. 10 Backpulver 3 g
11. 11 Salz 3 g
12. 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Das Huhn mit 500 ml Wasser übergießen, einen Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.

2. Den Schaum abschöpfen, fein gehackten Zwiebeln³, Möhren² und Sellerie dazugeben und 25 Minuten bei sanftem Köcheln ziehen lassen, bis das Huhn gar ist.

3. Das Huhn herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und die Stücke zurück in die Brühe geben.

4. Mehl, Backpulver, eine Prise Salz, Milch⁷, Ei und geschmolzene Butter⁹ zu einem festen Teig verkneten.

5. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken und wieder zum sanften Köcheln bringen.

6. Mit einem Teelöffel portionsweise Teig in die Brühe fallen lassen, abdecken und 12 Minuten ziehen lassen, ohne den Deckel zu heben.

7. Die Knödel prüfen: Sie sollten innen fluffig und trocken sein, wenn man sie aufschneidet.