Hühnerbrühe mit Knödel
Eine herzhafte Hühnerbrühe mit zarten Knödeln, die direkt im köchelnden Sud gar werden. Während die Knödel ziehen, den Deckel geschlossen lassen.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 733 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.46
- Eiweiß
- 43 g
Zutaten
- 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 70 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 4 StangenselleriePackung 400 g ≈ $2.20 40 g
- 5 Lorbeerblätter 1 g
- 6 Weizenmehl 55 g
- 7 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 45 ml
- 8 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 9 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 12 g
- 10 Backpulver 3 g
- 11 Salz 3 g
- 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Huhn mit 500 ml Wasser übergießen, einen Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
Den Schaum abschöpfen, fein gehackten Zwiebeln3, Möhren2 und Sellerie dazugeben und 25 Minuten bei sanftem Köcheln ziehen lassen, bis das Huhn gar ist.
Das Huhn herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und die Stücke zurück in die Brühe geben.
Mehl, Backpulver, eine Prise Salz, Milch7, Ei und geschmolzene Butter9 zu einem festen Teig verkneten.
Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken und wieder zum sanften Köcheln bringen.
Mit einem Teelöffel portionsweise Teig in die Brühe fallen lassen, abdecken und 12 Minuten ziehen lassen, ohne den Deckel zu heben.
Die Knödel prüfen: Sie sollten innen fluffig und trocken sein, wenn man sie aufschneidet.
Tipps
- Warum so
- Don't lift the lid, so the dumplings don't burst from a sudden temperature drop and stay fluffy. If you lift it, they may sink or stick to the lid.
- Ersatz
- Replace the milk with 2.5% kefir. The dough will be slightly denser, but the dumplings won't fall apart. Replace the butter with ghee for a richer flavor.
- Häufige Fehler
- The dumplings stay raw inside if you cook them less than 12 minutes or the dough is too thick. Test with a knife: if the dough is sticky, keep cooking.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 5 minutes, adding a little water so the broth doesn't thicken. The dumplings are best eaten fresh.
- Dazu passt
- Serve with black bread and butter to soften the heat of the pepper and soak up the broth. Good for cold days, when you need to warm up.
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