カラメル化した玉ねぎスープとチーズトースト

Name: カラメル化した玉ねぎスープとチーズトースト
Total time: 65 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Onions — 240 g; Butter — 16 g; Sugar — 2 g; Wheat flour — 6 g; Vegetable stock cubes — 0.4 個; Fresh thyme — 2 g; Bay leaves — 0.8 g; White bread — 28 g; Hard cheese — 28 g; Salt — 2 g; Ground black pepper — 0.8 g

深くカラメル化した玉ねぎの風味豊かなビストロ風スープ。上にはパリッとしたチーズトーストがのっています。玉ねぎは40分ほどじっくり煮込むことで、深い風味が引き出されます。

所要時間: 1 時 5 分
1人分: 434 kcal
材料: ≈ $1.22
タンパク質: 14 g

スープ肉なしボリューム満点

材料

1 Onions≈ $1.60 / kg 240 g
2 Butterパック 180 g ≈ $1.58 16 g
3 Sugar 2 g
4 Wheat flour 6 g
5 Vegetable stock cubes お好みで
6 Fresh thymeパック 20 g ≈ $2.50どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
7 Bay leaves お好みで
8 White breadパック 350 g ≈ $1.44 28 g
9 Hard cheeseパック 200 g ≈ $2.70 28 g
10 Salt 2 g
11 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

玉ねぎを薄い半月切りにする。
鍋でバターを溶かし、玉ねぎ、砂糖、塩を加える。
弱火で40分ほど煮込み、よくかき混ぜながら深い金色になるまで煮詰める。
小麦粉を振りかけ、1分間炒める。
350 mlの水を注ぎ、玉ねぎスープの素、タイム、ローリエ、黒コショウを加える。
15分煮込んだ後、ローリエを取り除く。
パンとチーズをのせ、220 °Cで5–7分ほど焼き、チーズが溶けて泡立つまでグラシンする。

コツ

なぜこうするのか: Soften the onion for 40 minutes over low heat so the sugar caramelizes and gives a sweet flavor. If you rush, it stays bitter or raw.
代用できる材料: Instead of a hard cheese, use Parmesan or mozzarella, which melts faster. Instead of fresh thyme, use 0.4 g of dried.
よくある失敗: If the crouton didn't brown, the temperature is too low or the cheese isn't fatty enough. Check after 3 minutes.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes, and dry the crouton separately in a pan.
合わせるもの: Serve with a simple cucumber and vinegar salad to balance the richness of the soup.