Zuppa di cipolle caramellizzate con crostini al formaggio
Una ricca zuppa alla bistrot con cipolle caramellizzate a fondo, coronata da crostini croccanti al formaggio. Le cipolle devono cuocere per circa 40 minuti per sviluppare appieno il loro sapore.
- Tempo
- 1 h 5 min
- Porzione
- 434 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.22
- Proteina
- 14 g
Ingredienti
- 1 Onions≈ $1.60 per kg 240 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 16 g
- 3 Sugar 2 g
- 4 Wheat flour 6 g
- 5 Vegetable stock cubes a gusto
- 6 Fresh thymeconfezione 20 g ≈ $2.50Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 7 Bay leaves a gusto
- 8 White breadconfezione 350 g ≈ $1.44 28 g
- 9 Hard cheeseconfezione 200 g ≈ $2.70 28 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare le cipolle a fette sottili a mezzaluna.
Fondere il burro in una pentola, aggiungere le cipolle, lo zucchero e il sale.
Cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando spesso, fino a ottenere un colore marrone dorato intenso.
Spargere la farina e tostarla per 1 minuto.
Versare 350 ml di acqua, aggiungere un cubetto di brodo per zuppe di verdure, timo, foglia di alloro e pepe.
Fare sobbollire per 15 minuti, poi rimuovere la foglia di alloro.
Disporre sopra pane e formaggio, poi gratinare a 220 °C per 5–7 minuti fino a quando il formaggio si scioglie e bolle.
Consigli
- Perché così
- Soften the onion for 40 minutes over low heat so the sugar caramelizes and gives a sweet flavor. If you rush, it stays bitter or raw.
- Sostituzioni
- Instead of a hard cheese, use Parmesan or mozzarella, which melts faster. Instead of fresh thyme, use 0.4 g of dried.
- Errori comuni
- If the crouton didn't brown, the temperature is too low or the cheese isn't fatty enough. Check after 3 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes, and dry the crouton separately in a pan.
- Servire con
- Serve with a simple cucumber and vinegar salad to balance the richness of the soup.
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