Karamellisierte Zwiebelsuppe mit Käsegratin
Eine reichhaltige Bistro-Suppe mit tief karamellisierten Zwiebeln, serviert mit knusprigem Käsegratin. Die Zwiebeln müssen etwa 40 Minuten ziehen, damit sich der volle Geschmack entfalten kann.
- Zeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portion
- 434 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.22
- Eiweiß
- 14 g
Zutaten
- 1 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 240 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 16 g
- 3 Zucker 2 g
- 4 Weizenmehl 6 g
- 5 Gemüsebrühwürfel nach Geschmack
- 6 Frischer ThymianPackung 20 g ≈ $2.50Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 7 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 8 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.44 28 g
- 9 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 28 g
- 10 Salz 2 g
- 11 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Zwiebeln1 in dünne Halbmonde schneiden.
Butter2 in einem Topf schmelzen, Zwiebeln1, Zucker und Salz hinzufügen.
Bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis sie tief goldbraun sind.
Mehl darüberstreuen und 1 Minute anrösten.
350 ml Wasser angießen, eine Gemüsebrühe, Thymian, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
15 Minuten köcheln lassen, dann den Lorbeerblatt entfernen.
Brot mit Käse belegen und bei 220 °C 5–7 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und blasig ist.
Tipps
- Warum so
- Soften the onion for 40 minutes over low heat so the sugar caramelizes and gives a sweet flavor. If you rush, it stays bitter or raw.
- Ersatz
- Instead of a hard cheese, use Parmesan or mozzarella, which melts faster. Instead of fresh thyme, use 0.4 g of dried.
- Häufige Fehler
- If the crouton didn't brown, the temperature is too low or the cheese isn't fatty enough. Check after 3 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes, and dry the crouton separately in a pan.
- Dazu passt
- Serve with a simple cucumber and vinegar salad to balance the richness of the soup.
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