Sopa de cebolla caramelizada con tostada de queso
Una sopa estilo bistró, espesa y reconfortante, con cebollas caramelizadas hasta quedar doradas y crujientes. La tostada lleva queso derretido y dorado. Las cebollas deben cocinarse **40 minutos** para que su sabor se desarrolle por completo.
- Tiempo
- 1 h 5 min
- Porción
- 434 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.22
- Proteína
- 14 g
Ingredientes
- 1 Onions≈ $1.60 por kg 240 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 16 g
- 3 Sugar 2 g
- 4 Wheat flour 6 g
- 5 Vegetable stock cubes al gusto
- 6 Fresh thymepaquete 20 g ≈ $2.50No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 7 Bay leaves al gusto
- 8 White breadpaquete 350 g ≈ $1.44 28 g
- 9 Hard cheesepaquete 200 g ≈ $2.70 28 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta las cebollas en rodajas finas en forma de media luna.
Derrite la mantequilla en una olla, añade las cebollas, el azúcar y la sal.
Cocina a fuego lento **40 minutos**, removiendo a menudo, hasta que queden de un dorado intenso.
Espolvorea la harina y tuéstala **1 minuto**.
Vierte **350 ml de agua**, agrega un cubito de caldo de verduras, tomillo, hoja de laurel y pimienta.
Hervir **15 minutos**, luego retira la hoja de laurel.
Coloca rebanadas de pan con queso encima y gratina a **220 °C (425 °F) por 5–7 minutos** hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Consejos
- Por qué así
- Soften the onion for 40 minutes over low heat so the sugar caramelizes and gives a sweet flavor. If you rush, it stays bitter or raw.
- Sustituciones
- Instead of a hard cheese, use Parmesan or mozzarella, which melts faster. Instead of fresh thyme, use 0.4 g of dried.
- Errores frecuentes
- If the crouton didn't brown, the temperature is too low or the cheese isn't fatty enough. Check after 3 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes, and dry the crouton separately in a pan.
- Con qué servir
- Serve with a simple cucumber and vinegar salad to balance the richness of the soup.
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