焦糖洋葱汤配芝士吐司
一款浓郁的法式餐厅风格洋葱汤，洋葱经过长时间慢炖焦糖化，配以酥脆的芝士吐司。洋葱需要炖煮约40分钟才能充分释放香甜风味。
- 烹饪时间
- 1 小时 5 分钟
- 份量
- 434 kcal
- 材料
- ≈ $1.22
- 蛋白质
- 14 g
材料
- 1 Onions≈ $1.60 每千克 240 克
- 2 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 16 克
- 3 Sugar 2 克
- 4 Wheat flour 6 克
- 5 Vegetable stock cubes 按口味
- 6 Fresh thyme包装 20 克 约等于 $2.50并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 克
- 7 Bay leaves 按口味
- 8 White bread包装 350 克 约等于 $1.44 28 克
- 9 Hard cheese包装 200 克 约等于 $2.70 28 克
- 10 Salt 2 克
- 11 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将洋葱切成薄薄的半月形片。
在锅中融化黄油，加入洋葱、糖和盐。
用文火慢炖40分钟，不断搅拌，直到洋葱变成深金黄色。
撒入面粉，炒1分钟。
倒入350毫升水，加入一个洋葱汤方块、百里香、月桂叶和胡椒粉。
煮沸15分钟后，取出月桂叶。
将面包和芝士放在汤上，用220摄氏度烤箱烘烤5–7分钟，直到芝士融化起泡。
小贴士
- 为什么这样做
- Soften the onion for 40 minutes over low heat so the sugar caramelizes and gives a sweet flavor. If you rush, it stays bitter or raw.
- 可替换食材
- Instead of a hard cheese, use Parmesan or mozzarella, which melts faster. Instead of fresh thyme, use 0.4 g of dried.
- 常见错误
- If the crouton didn't brown, the temperature is too low or the cheese isn't fatty enough. Check after 3 minutes.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes, and dry the crouton separately in a pan.
- 搭配建议
- Serve with a simple cucumber and vinegar salad to balance the richness of the soup.
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