ミックスソリャンカ（ソリャンカ・スボルナヤ）

Name: ミックスソリャンカ（ソリャンカ・スボルナヤ）
Total time: 60 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Bologna sausage — 60 g; Ham — 40 g; Chicken thighs — 80 g; Pickled cucumbers — 60 g; Onions — 40 g; Tomato paste — 15 g; Olives — 20 g; Lemon — 15 g; Sour cream 15% — 30 g; Sunflower oil — 8 ml; Bay leaves — 0.3 g; Salt — 1 g

チキン、ハム、ソーセージを使った豊富なソリャンカ。ピクル、オリーブ、トマトペーストで風味を引き立てた濃厚なスープ。サワークリームとレモンを添えて提供します。

所要時間: 1 時
1人分: 564 kcal
材料: ≈ $2.22
タンパク質: 29 g

スープボリューム満点

材料

1 Bologna sausageパック 400 g ≈ $4.00 60 g
2 Hamパック 300 g ≈ $2.85 40 g
3 Chicken thighsパック 900 g ≈ $3.99 80 g
4 Pickled cucumbersパック 680 g ≈ $3.20 60 g
5 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
6 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 15 g
7 Olivesパック 300 g ≈ $3.00 20 g
8 Lemon≈ $4.70 / kg 15 g
9 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 30 g
10 Sunflower oil 8 ml
11 Bay leaves お好みで
12 Salt 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

チキンモモを洗い、500mlの冷水で沸騰させる。泡を取り除き、ラブロフの葉を入れて、軟らかくなり肉汁が透明になるまで弱火で25分煮る。
チキンを取り出し、冷まし、骨から肉を剥がして小片に切る。スープを濾し、弱火で保温する。
玉ねぎを細かく刻み、ピクルを細長く切る。油で中火で5–7分、玉ねぎを金色になるまで炒める。
ピクルとトマトペーストを加え、5分ほど煮詰めながら時々かき混ぜる。
ソーセージとハムを細長く切り、フライパンに入れて3分焼く。
炒めた具とチキンをスープに移し、オリーブを加え、塩で味を調える。弱火で10分煮る。
サワークリームとレモンのスライスを添えて、熱いうちに提供する。

コツ

なぜこうするのか: 玉ねぎ、きゅうりのピクルス、トマトペーストは、ソーセージの前に一緒に炒める。ペーストの酸味と生っぽさが消え、脂がスープを濃い色に染める。
代用できる材料: 鶏もも肉は骨付きの牛肉に替えられるが、1時間30分煮る。オリーブはケッパーに替えてもいい。1人分につき小さじ1で、スープは塩気が強くなる。
よくある失敗: スープを強く沸騰させると濁る。表面を見て、ときどき小さな泡が上がる程度にし、アクは最初の5分で取る。
保存と温め直し: 蓋付きの容器で冷蔵庫に3日。中火で最初の泡が出るまで温める。サワークリームとレモンは器に盛ってから加える。
合わせるもの: 寒い日の昼食に、ライ麦パンかガーリックラスクを添える。