Gemengde vleessoljanka
Een hartige, rijke soljanka met kip, gekookte worst en ham. Een dikke bouillon met augurken, olijven en tomatenpuree, geserveerd met zure room en citroen.
- Bereidingstijd
- 1 u
- Portie
- 564 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.22
- Eiwit
- 29 g
Ingrediënten
- 1 Bologna sausageverpakking 400 g ≈ $4.00 60 g
- 2 Hamverpakking 300 g ≈ $2.85 40 g
- 3 Chicken thighsverpakking 900 g ≈ $3.99 80 g
- 4 Pickled cucumbersverpakking 680 g ≈ $3.20 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 6 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 15 g
- 7 Olivesverpakking 300 g ≈ $3.00 20 g
- 8 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 9 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Bay leaves naar smaak
- 12 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Kipdijben spoelen, bedekken met 500 ml koud water en aan de kook brengen. Het schuim afschenken, een laurierblad toevoegen en 25 minuten op laag vuur laten sudderen tot het vlees zacht is en de sappen helder zijn.
De kip eruit halen en iets afkoelen. Het vlees van de botten halen, in stukken snijden en de bouillon zeven, deze op laag vuur houden.
Uien fijn hakken en augurken in reepjes snijden. De uien in olie op middelhoog vuur 5–7 minuten goudbruin bakken.
De augurken en tomatenpuree6 bij de uien doen en 5 minuten laten smoren, af en toe roeren.
De worst en ham2 in reepjes snijden, toevoegen aan de pan en 3 minuten frituren.
De gebakken mengeling en het kipvlees in de bouillon doen, olijven toevoegen en afsmaken met zout. 10 minuten op laag vuur laten sudderen.
Heet serveren met een klontje zure room en een schijfje citroen.
Tips
- Waarom zo
- Ui, augurken en tomatenpuree stoof je samen voordat de worst erbij komt: de puree verliest zijn zuurtje en rauwe smaak, en het vet geeft de bouillon een rijke kleur.
- Vervangingen
- Kippendijen kun je vervangen door rundvlees met bot, maar kook dat 1,5 uur. Olijven kun je vervangen door kappertjes, 1 tl per portie, de soep wordt zouter.
- Veelgemaakte fouten
- De bouillon kookt hard en wordt troebel. Let op het oppervlak: er mogen alleen af en toe belletjes opstijgen, en schep het schuim in de eerste 5 minuten af.
- Bewaren en opwarmen
- 3 dagen houdbaar in de koelkast in een gesloten bakje. Verwarm op middelhoog vuur tot de eerste belletjes, en voeg zure room en citroen pas op het bord toe.
- Serveer met
- Serveer met roggebrood of knoflookcroutons als lunch op een koude dag.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.