Solyanka mixta de carne
Una solyanka contundente y sabrosa con pollo, salchicha hervida y jamón. Un caldo espeso con encurtidos, aceitunas y pasta de tomate, servido con crema agria y limón.
- Tiempo
- 1 h
- Porción
- 564 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.22
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Bologna sausagepaquete 400 g ≈ $4.00 60 g
- 2 Hampaquete 300 g ≈ $2.85 40 g
- 3 Chicken thighspaquete 900 g ≈ $3.99 80 g
- 4 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ $3.20 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 6 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 15 g
- 7 Olivespaquete 300 g ≈ $3.00 20 g
- 8 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 9 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 30 g
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Bay leaves al gusto
- 12 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga los muslos de pollo, cubre con 500 ml de agua fría y lleva a ebullición. Retira la espuma, añade una hoja de laurel y cocina a fuego lento 25 minutos hasta que la carne esté tierna y el caldo transparente.
Retira el pollo y déjalo enfriar un poco. Deshuesa la carne, córtala en trozos y cuela el caldo, manteniéndolo a fuego lento.
Pica finamente el cebolla y corta los encurtidos en tiras finas. Sofríe el cebolla en aceite a fuego medio 5–7 minutos hasta que quede dorado.
Añade los encurtidos y la pasta de tomate6 al cebolla, cocina 5 minutos revolviendo de vez en cuando.
Corta la salchicha y el jamón en tiras finas, agrégalos a la sartén y fríe 3 minutos.
Pasa la mezcla sofrita y el pollo al caldo, añade las aceitunas y sazona con sal. Cocina a fuego lento 10 minutos.
Sirve caliente con un chorrito de crema agria y una rodaja de limón.
Consejos
- Por qué así
- La cebolla, los pepinillos y el concentrado de tomate se rehogan juntos antes de añadir el embutido: el concentrado pierde la acidez y el sabor crudo, y la grasa tiñe el caldo de un color intenso.
- Sustituciones
- Los muslos de pollo se pueden cambiar por ternera con hueso, pero cuécela 1,5 horas. Las aceitunas se pueden cambiar por alcaparras, 1 cdta. por ración, el caldo quedará más salado.
- Errores frecuentes
- El caldo hierve con fuerza y se enturbia. Vigila la superficie: solo deben subir burbujas esporádicas, y quita la espuma en los primeros 5 minutos.
- Guardar y recalentar
- Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente cerrado. Calienta a fuego medio hasta las primeras burbujas, y añade la nata agria y el limón directamente en el plato.
- Con qué servir
- Sírvelo con pan de centeno o picatostes de ajo en la comida de un día frío.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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