Soljanka – gemischte Fleischsuppe
Herzhafte Soljanka mit Hühnchen, Wurst und Schinken, kräftige Brühe mit sauren Gurken und Tomatenmark. Auf dem Herd zubereitet, wird mit Sauerrahm und einer Zitronenscheibe serviert.
- Zeit
- 60 Min.
- Portion
- 564 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.21
- Eiweiß
- 29 g
Zutaten
- 1 FleischwurstPackung 400 g ≈ $4.00 60 g
- 2 KochschinkenPackung 300 g ≈ $2.91 40 g
- 3 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.81 80 g
- 4 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 60 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 6 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 15 g
- 7 OlivenPackung 300 g ≈ $3.00 20 g
- 8 Zitrone≈ $4.65 pro kg 15 g
- 9 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 10 Sonnenblumenöl 8 ml
- 11 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 12 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Hühnchen waschen, trocknen und in portionsgroße Stücke von ca. 4 cm schneiden; Zwiebel5 und saure9 Gurken waschen; einen Topf mit ca. 3 Litern vorbereiten; 500 ml Wasser hineingießen, zum Kochen2 bringen, Schaum abschöpfen, Lorbeerblatt hinzufügen.
Auf mittlerer Hitze eine Pfanne erhitzen, Butter schmelzen und Zwiebel5 weich und goldbraun bräunen (ca. 5–7 Minuten); je nach Bedarf vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Zur Zwiebel5 Tomatenmark6 geben und geriebene Gurken hinzufügen, zusammen weitere 5 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren.
Wurst und Schinken in Streifen schneiden und in derselben Pfanne 3 Minuten anbraten; dann die Bräune mit der Brühe verbinden und umrühren.
Bei mittlerer Hitze mit Deckel 10 Minuten kochen2, Oliven7 hinzufügen, nach Geschmack salzen4 und umrühren; weiter kochen bis gewünschte Konsistenz der Brühe.
Servieren: Lorbeerblatt entfernen und mit einer Zitronenscheibe8 und Sauerrahm servieren; bei Wunsch zusätzlich mit Kräutern garnieren und mit Senf oder Zitronen servieren.
Tipps
- Warum so
- Лук обжаривают до золотистого цвета, чтобы убрать горчинку и подготовить основу для томатной пасты — так бульон не будет слишком резким.
- Ersatz
- За ветчину возьми варёную грудку курицы (40 г), нарезанную тонкими ломтиками. Солёные огурцы замени на маринованные (60 г), но уменьши соль в рецепте.
- Häufige Fehler
- Если бульон мутный или пенится сильно после закладки мяса, значит, его не сняли с пены сразу — выключи огонь, аккуратно сними пену ложкой.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится 2 дня в холодильнике, разогревай на среднем огне с закрытой крышкой до кипения, затем 3 минуты на слабом. Не замораживай.
- Dazu passt
- Подавай с чёрным хлебом и стаканом тёмного пива, чтобы смягчить тяжесть от жирной колбасы и сметаны.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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