Gemischte Fleisch-Soljanka
Eine herzhafte, reichhaltige Soljanka mit Hähnchen, gekochter Wurst und Schinken. Eine kräftige Brühe mit eingelegten Gurken, Oliven und Tomatenmark, serviert mit Sauerrahm und Zitrone.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 564 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.22
- Eiweiß
- 29 g
Zutaten
- 1 FleischwurstPackung 400 g ≈ $4.00 60 g
- 2 KochschinkenPackung 300 g ≈ $2.85 40 g
- 3 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.99 80 g
- 4 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 60 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 6 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 15 g
- 7 OlivenPackung 300 g ≈ $3.00 20 g
- 8 Zitrone≈ $4.70 pro kg 15 g
- 9 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 10 Sonnenblumenöl 8 ml
- 11 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 12 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Hähnchenschenkel3 waschen, mit 500 ml kaltem Wasser bedecken und zum Kochen2 bringen. Schaum abschöpfen, Lorbeerblatt hinzufügen und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch1 zart ist und der Saft klar läuft.
Hähnchen3 herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Fleisch1 vom Knochen lösen, in Stücke schneiden und die Brühe durchseihen, dabei bei schwacher Hitze warmhalten.
Zwiebel5 fein hacken, eingelegte Gurken in Stifte schneiden. Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten goldbraun anbraten.
Gurken und Tomatenmark6 zu den Zwiebeln5 geben, 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Wurst und Schinken in Stifte schneiden, in die Pfanne geben und 3 Minuten anbraten.
Die angebratenen Zutaten und das Hähnchenfleisch3 in die Brühe geben, Oliven7 hinzufügen und mit Salz4 abschmecken. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Heiß mit einem Klecks Sauerrahm und einer Scheibe Zitrone8 servieren.
Tipps
- Warum so
- Zwiebel, Gurken und Tomatenmark werden vor der Wurst zusammen geschmort: Das Mark verliert die Säure und den rohen Beigeschmack, und das Fett färbt die Brühe satt.
- Ersatz
- Hähnchenschenkel kannst du durch Rindfleisch am Knochen ersetzen, koche es dann aber 1,5 Stunden. Oliven kannst du durch Kapern ersetzen, 1 TL pro Portion, die Suppe wird salziger.
- Häufige Fehler
- Die Brühe kocht stark und wird trüb. Achte auf die Oberfläche: Es sollten nur vereinzelt Bläschen aufsteigen, und den Schaum schöpfst du in den ersten 5 Minuten ab.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Gefäß. Erhitze sie bei mittlerer Hitze bis zu den ersten Bläschen, Sauerrahm und Zitrone gibst du erst im Teller dazu.
- Dazu passt
- Serviere sie mit Roggenbrot oder Knoblauchcroutons zum Mittagessen an einem kalten Tag.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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