Solyanka Mista di Carne
Un ricco e sostanzioso solyanka con pollo, salsiccia bollita e prosciutto. Un brodo denso aromatizzato con cetrioli sott'aceto, olive e passata di pomodoro, servito con panna acida e limone.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 564 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.22
- Proteina
- 29 g
Ingredienti
- 1 Bologna sausageconfezione 400 g ≈ $4.00 60 g
- 2 Hamconfezione 300 g ≈ $2.85 40 g
- 3 Chicken thighsconfezione 900 g ≈ $3.99 80 g
- 4 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 6 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 15 g
- 7 Olivesconfezione 300 g ≈ $3.00 20 g
- 8 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 9 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 30 g
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Bay leaves a gusto
- 12 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua le cosce di pollo, coprile con 500 ml di acqua fredda e porta a bollore. Schiuma via la schiuma, aggiungi una foglia di alloro e cuoci a fuoco lento per 25 minuti finché la carne non sarà tenera e il sugo trasparente.
Togli il pollo e lascialo raffreddare leggermente. Sfiletta la carne dalle ossa, tagliala a pezzi e filtra il brodo, tenendolo a fuoco lento.
Soffriggi finemente l’aglio e taglia i cetrioli sott’aceto a bastoncini. Fai appassire l’aglio in olio a fuoco medio per 5–7 minuti finché non sarà dorato.
Aggiungi i cetrioli e la passata di pomodoro all’aglio, cuoci per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Taglia la salsiccia e il prosciutto a bastoncini, aggiungili alla padella e friggili per 3 minuti.
Versa la preparazione soffritta e il pollo nel brodo, aggiungi le olive7 e salisci. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
Servi caldo con un cucchiaio di panna acida e una fetta di limone.
Consigli
- Perché così
- Cipolla, cetrioli e concentrato di pomodoro si stufano insieme prima della salsiccia: il concentrato perde l'acidità e il sapore crudo, e il grasso colora il brodo di un colore intenso.
- Sostituzioni
- Sostituisci le cosce di pollo con manzo con l'osso, ma cuocilo 1,5 ore. Le olive si possono sostituire con capperi, 1 cucchiaino a porzione, la zuppa sarà più salata.
- Errori comuni
- Il brodo bolle forte e diventa torbido. Controlla la superficie: devono salire solo poche bollicine, e la schiuma va tolta nei primi 5 minuti.
- Conservare e riscaldare
- Si conserva 3 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Scalda a fuoco medio fino alle prime bollicine, panna acida e limone aggiungili direttamente nel piatto.
- Servire con
- Servi con pane di segale o crostini all'aglio a pranzo in una giornata fredda.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
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