Solyanka Mista de Carnes
Uma solyanka generosa e cheia de sabor, com frango, salsicha cozida e presunto. Um caldo espesso infundido com pepinos em conserva, azeitonas e pasta de tomate, servido com creme de azedo e limão.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 564 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.22
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Bologna sausagepacote 400 g ≈ $4.00 60 g
- 2 Hampacote 300 g ≈ $2.85 40 g
- 3 Chicken thighspacote 900 g ≈ $3.99 80 g
- 4 Pickled cucumberspacote 680 g ≈ $3.20 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 6 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 15 g
- 7 Olivespacote 300 g ≈ $3.00 20 g
- 8 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 9 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 30 g
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Bay leaves a gosto
- 12 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave as coxas de frango, cubra com 500 ml de água fria e leve ao fogo até ferver. Retire a espuma, acrescente uma folha de louro e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos até a carne ficar macia e o caldo ficar límpido.
Retire o frango e deixe esfriar um pouco. Desfie a carne dos ossos, corte em pedaços e coe o caldo, mantendo-o em fogo baixo.
Pique finamente um cebola e corte os pepinos em conserva em tiras finas. Refogue a cebola em óleo em fogo médio por 5–7 minutos até dourar.
Acrescente os pepinos e a pasta de tomate6 à cebola, deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Corte a salsicha e o presunto em tiras finas, adicione à panela e frite por 3 minutos.
Transfira o refogado e o frango para o caldo, acrescente as azeitonas e tempere com sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Sirva quente com uma colherada de creme de azedo e uma fatia de limão.
Dicas
- Porquê assim
- A cebola, os pepinos em conserva e a pasta de tomate são refogados juntos antes da linguiça: a pasta perde a acidez e o gosto cru, e a gordura dá ao caldo uma cor intensa.
- Substituições
- Troque as coxas de frango por carne bovina com osso, mas cozinhe por 1,5 hora. As azeitonas podem ser trocadas por alcaparras, 1 colher de chá por porção, e a sopa fica mais salgada.
- Erros comuns
- O caldo ferve forte e fica turvo. Observe a superfície: devem subir só bolhas esparsas, e retire a espuma nos primeiros 5 minutos.
- Guardar e reaquecer
- Dura 3 dias na geladeira em recipiente fechado. Aqueça em fogo médio até as primeiras bolhas e coloque o creme azedo e o limão só no prato.
- Servir com
- Sirva com pão de centeio ou croutons de alho no almoço de um dia frio.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
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