Solyanka mixte à la viande
Un solyanka généreux et riche à base de poulet, saucisse bouillie et jambon. Un bouillon épais parfumé aux cornichons, olives et pâte de tomate, servi avec de la crème aigre et un citron.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 564 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.22
- Protéine
- 29 g
Ingrédients
- 1 Bologna sausagepaquet 400 g ≈ $4.00 60 g
- 2 Hampaquet 300 g ≈ $2.85 40 g
- 3 Chicken thighspaquet 900 g ≈ $3.99 80 g
- 4 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 6 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 15 g
- 7 Olivespaquet 300 g ≈ $3.00 20 g
- 8 Lemon≈ $4.70 par kg 15 g
- 9 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 30 g
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Bay leaves au goût
- 12 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer les cuisses de poulet, les couvrir de 500 ml d’eau froide et porter à ébullition. Écumer, ajouter une feuille de laurier et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et que le jus soit clair.
Retirer le poulet et le laisser refroidir légèrement. Détacher la chair des os, la couper en morceaux et filtrer le bouillon en le maintenant à feu doux.
Émincer finement l’oignon et couper les cornichons en bâtonnets. Faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen pendant 5–7 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter les cornichons et la pâte de tomate6 à l’oignon, laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
Couper la saucisse et le jambon en bâtonnets, les ajouter à la poêle et faire revenir 3 minutes.
Transférer le mélange poêlé et le poulet dans le bouillon, ajouter les olives7 et assaisonner de sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Servir chaud avec une quenelle de crème aigre et une tranche de citron.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- L'oignon, les cornichons et le concentré de tomate mijotent ensemble avant la saucisse : le concentré perd son acidité et son goût cru, et la graisse donne au bouillon une belle couleur intense.
- Substitutions
- Remplace les cuisses de poulet par du bœuf avec os, mais fais-le cuire 1,5 heure. Tu peux remplacer les olives par des câpres, 1 c. à c. par portion, la soupe sera plus salée.
- Erreurs fréquentes
- Le bouillon bout fort et devient trouble. Surveille la surface : seules de rares bulles doivent monter, et écume dans les 5 premières minutes.
- Conserver et réchauffer
- Se garde 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Chauffe à feu moyen jusqu'aux premières bulles, ajoute la crème fraîche et le citron directement dans l'assiette.
- Servir avec
- Sers avec du pain de seigle ou des croûtons à l'ail pour le déjeuner par temps froid.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.