ケチャップソースの甘酸っぱい豚肉とご飯
コーンスターチの衣をつけたサクサクの豚肉に、ピーマン、玉ねぎ、パイナップルを甘酸っぱいケチャップソースで和えた料理。ご飯の上にのせます。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 743 kcal
- 材料
- ≈ $2.56
- タンパク質
- 39 g
材料
- 1 Pork loinパック 600 g ≈ $5.98 150 g
- 2 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.94 70 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 / kg 80 g
- 4 Canned pineappleパック 565 g ≈ $2.50 80 g
- 5 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
- 6 Ketchup 25 g
- 7 Soy sauce 15 ml
- 8 Vinegar 9% 10 ml
- 9 Sugar 8 g
- 10 Starch 8 g
- 11 Sunflower oil 12 ml
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ご飯を水が透明になるまで洗い、140mlの水と少々の塩を入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮て、ふたふたに火が通るまで蒸らす。
豚肉を2cmの立方体に切り、コーンスターチをまぶす。玉ねぎを0.5cmの輪切りに、ピーマンを1cmの斜め切りに、パイナップルは水気を切る。
フライパンに油を中火で熱し、豚肉を両面3分ずつ焼き、きつね色になり中まで火が通ったら取り出す。
同じフライパンで玉ねぎとピーマンを3分ほど炒め、パイナップルを入れて1分ほど温める。
ソースを作る：ケチャップ、醤油、酢、砂糖、50mlの水を混ぜてなめらかにし、フライパンに入れて沸騰させる。
豚肉を戻し入れ、中火で2分ほど煮ながらソースがとろみがつき肉に絡むまで煮る。
ご飯を器に盛り、その上に豚肉、野菜、パイナップルをのせ、ソースをかける。
コツ
- なぜこうするのか
- Dust pork with cornstarch before frying to create a crisp crust that traps moisture inside while sealing in juices. Overcrowding the pan lowers the temperature and steams the meat instead of browning it.
- 代用できる材料
- Use 80g canned peaches instead of pineapple for a milder sweetness, or swap ketchup for 25g tomato paste thinned with 10ml water if unavailable.
- よくある失敗
- Pork turns gray or slimy if overcooked in the sauce; remove it when the sauce thickens and the meat reaches 63°C internally. Undercooked pork stays pink and feels soft.
- 保存と温め直し
- Eat within 2 days. Reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes, adding 10ml water to loosen the sauce. Freeze sauce separately for up to 3 months.
- 合わせるもの
- Pair with a simple cucumber salad (grated cucumber, salt, lemon juice) to cut through the richness. Serve at family dinners when you want a filling but not overly heavy meal.
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