Porco Doce e Azedo com Arroz
Cubos de porco crocantes revestidos de amido de milho, com pimentão, cebola e abacaxi em um molho adocicado e azedo feito de catchup, molho de soja e vinagre, servido sobre arroz.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 743 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.56
- Proteína
- 39 g
Ingredientes
- 1 Pork loinpacote 600 g ≈ $5.98 150 g
- 2 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.94 70 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 por kg 80 g
- 4 Canned pineapplepacote 565 g ≈ $2.50 80 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 6 Ketchup 25 g
- 7 Soy sauce 15 ml
- 8 Vinegar 9% 10 ml
- 9 Sugar 8 g
- 10 Starch 8 g
- 11 Sunflower oil 12 ml
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o arroz até a água ficar clara, depois cozinhe com 140 ml de água, uma pitada de sal e deixe cozinhar tampado em fogo baixo por 15 minutos até ficar macio e absorver toda a água.
Corte o porco em cubos de 2 cm e passe-os em amido de milho. Fatie a cebola em rodelas de 0,5 cm, o pimentão em tiras de 1 cm e escorra o abacaxi.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Frite o porco por 3 minutos de cada lado até ficar dourado e bem cozido por dentro (sem rosa), depois retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos, acrescente o abacaxi e aqueça por 1 minuto.
Prepare o molho: misture catchup, molho de soja, vinagre, açúcar e 50 ml de água até ficar homogêneo, depois despeje na panela e leve ao fogo até ferver.
Coloque o porco de volta na panela, deixe cozinhar em fogo médio por 2 minutos, mexendo até o molho engrossar e cobrir a carne.
Sirva o arroz nos pratos, cobrindo com o porco, os legumes e o abacaxi, regando com o molho.
Dicas
- Porquê assim
- Dust pork with cornstarch before frying to create a crisp crust that traps moisture inside while sealing in juices. Overcrowding the pan lowers the temperature and steams the meat instead of browning it.
- Substituições
- Use 80g canned peaches instead of pineapple for a milder sweetness, or swap ketchup for 25g tomato paste thinned with 10ml water if unavailable.
- Erros comuns
- Pork turns gray or slimy if overcooked in the sauce; remove it when the sauce thickens and the meat reaches 63°C internally. Undercooked pork stays pink and feels soft.
- Guardar e reaquecer
- Eat within 2 days. Reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes, adding 10ml water to loosen the sauce. Freeze sauce separately for up to 3 months.
- Servir com
- Pair with a simple cucumber salad (grated cucumber, salt, lemon juice) to cut through the richness. Serve at family dinners when you want a filling but not overly heavy meal.
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