Süß-saure Schweinefleisch-Pfanne mit Reis
Knusprige, in Maisstärke panierte Schweinewürfel mit Paprika, Zwiebeln und Ananas in einer würzig-süßen Sauce aus Ketchup, Sojasauce und Essig, serviert mit Reis.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 743 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.56
- Eiweiß
- 39 g
Zutaten
- 1 SchweinelachsPackung 600 g ≈ $5.98 150 g
- 2 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 70 g
- 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 80 g
- 4 Ananas (Dose)Packung 565 g ≈ $2.50 80 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 6 Ketchup 25 g
- 7 Sojasoße 15 ml
- 8 Essig 9 % 10 ml
- 9 Zucker 8 g
- 10 Speisestärke 8 g
- 11 Sonnenblumenöl 12 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, dann mit 140 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen und **15 Minuten** bei niedriger Hitze **gedeckt** köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Schweinefleisch1 in **2 cm** große Würfel schneiden und in Maisstärke wenden. Zwiebeln5 in **0,5 cm** dicke Ringe, Paprika3 in **1 cm** breite Streifen schneiden und Ananas4 abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne bei **mittlerer Hitze** erhitzen. Das Schweinefleisch1 **je 3 Minuten pro Seite** goldbraun und durchgaren (kein rosa Fleisch mehr), dann herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne Zwiebeln5 und Paprika3 **3 Minuten** anbraten, dann Ananas4 zugeben und **1 Minute** erwärmen.
Sauce zubereiten: Ketchup, Sojasauce, Essig, Zucker und **50 ml** Wasser glatt verrühren, in die Pfanne geben und aufkochen lassen.
Schweinefleisch1 zurück in die Pfanne geben und **2 Minuten** bei mittlerer Hitze unter Rühren schmoren, bis die Sauce dickflüssig wird und das Fleisch bedeckt.
Reis auf Teller verteilen, mit Schweinefleisch1, Gemüse und Ananas4 anrichten und mit der Sauce beträufeln.
Tipps
- Warum so
- Dust pork with cornstarch before frying to create a crisp crust that traps moisture inside while sealing in juices. Overcrowding the pan lowers the temperature and steams the meat instead of browning it.
- Ersatz
- Use 80g canned peaches instead of pineapple for a milder sweetness, or swap ketchup for 25g tomato paste thinned with 10ml water if unavailable.
- Häufige Fehler
- Pork turns gray or slimy if overcooked in the sauce; remove it when the sauce thickens and the meat reaches 63°C internally. Undercooked pork stays pink and feels soft.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat within 2 days. Reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes, adding 10ml water to loosen the sauce. Freeze sauce separately for up to 3 months.
- Dazu passt
- Pair with a simple cucumber salad (grated cucumber, salt, lemon juice) to cut through the richness. Serve at family dinners when you want a filling but not overly heavy meal.
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