糖醋排骨饭
用玉米淀粉裹衣的猪肉丁，与红椒、洋葱和菠萝一起煮在由番茄酱、酱油和醋调制的甜酸汁中，配上白饭。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 743 kcal
- 材料
- ≈ $2.56
- 蛋白质
- 39 g
材料
- 1 Pork loin包装 600 克 约等于 $5.98 150 克
- 2 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 70 克
- 3 Bell peppers≈ $6.00 每千克 80 克
- 4 Canned pineapple包装 565 克 约等于 $2.50 80 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 6 Ketchup 25 克
- 7 Soy sauce 15 毫升
- 8 Vinegar 9% 10 毫升
- 9 Sugar 8 克
- 10 Starch 8 克
- 11 Sunflower oil 12 毫升
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将米淘洗干净，加入140毫升水和一小撮盐，用小火盖锅蒸15分钟，直到米软且水完全吸收。
将猪肉切成约2厘米的丁，裹上玉米淀粉。洋葱切成0.5厘米的薄片，红椒切成1厘米的条，菠萝去汁。
中火热油，炸肉丁每面3分钟，直到金黄酥脆且肉内无粉色，捞出备用。
同一锅中炒洋葱和红椒3分钟，加入菠萝再热1分钟。
调汁：将番茄酱、酱油、醋、糖和50毫升水混匀，倒入锅中煮沸。
将肉丁放回锅中，中火煮2分钟，不断翻炒，直到汁浓稠均匀覆盖肉丁。
将饭盛入碗中，上面放肉丁、蔬菜和菠萝，淋上甜酸汁。
小贴士
- 为什么这样做
- Dust pork with cornstarch before frying to create a crisp crust that traps moisture inside while sealing in juices. Overcrowding the pan lowers the temperature and steams the meat instead of browning it.
- 可替换食材
- Use 80g canned peaches instead of pineapple for a milder sweetness, or swap ketchup for 25g tomato paste thinned with 10ml water if unavailable.
- 常见错误
- Pork turns gray or slimy if overcooked in the sauce; remove it when the sauce thickens and the meat reaches 63°C internally. Undercooked pork stays pink and feels soft.
- 保存与加热
- Eat within 2 days. Reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes, adding 10ml water to loosen the sauce. Freeze sauce separately for up to 3 months.
- 搭配建议
- Pair with a simple cucumber salad (grated cucumber, salt, lemon juice) to cut through the richness. Serve at family dinners when you want a filling but not overly heavy meal.
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