Maiale Dolce e Acido con Riso
Cubetti di maiale croccanti rivestiti di amido di mais con peperoni, cipolle e ananas in una salsa dolce e acidula fatta con ketchup, salsa di soia e aceto, servita con riso.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 743 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.56
- Proteina
- 39 g
Ingredienti
- 1 Pork loinconfezione 600 g ≈ $5.98 150 g
- 2 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 70 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 80 g
- 4 Canned pineappleconfezione 565 g ≈ $2.50 80 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 6 Ketchup 25 g
- 7 Soy sauce 15 ml
- 8 Vinegar 9% 10 ml
- 9 Sugar 8 g
- 10 Starch 8 g
- 11 Sunflower oil 12 ml
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua il riso fino a quando l'acqua non risulta limpida, poi cuocilo con 140 ml di acqua, una spolverata di sale e lascialo sobbollire coperto a fuoco basso per 15 minuti fino a che non sia tenero e abbia assorbito tutta l'acqua.
Taglia il maiale a cubetti di 2 cm e rivestili con amido di mais. Affetta la cipolla a rondelle di 0,5 cm, il peperone a strisce di 1 cm e scola l'ananas.
Riscalda l'olio in una padella a fuoco medio. Friggi il maiale per 3 minuti per lato fino a che non sia dorato e cotto in interno (nessun rosa), poi toglilo e mettilo da parte.
Nella stessa padella, soffriggi cipolle e peperoni per 3 minuti, poi aggiungi l'ananas e scalda il tutto per 1 minuto.
Prepara la salsa: mescola ketchup, salsa di soia, aceto, zucchero e 50 ml di acqua fino a ottenere un composto omogeneo, poi versa nella padella e porta a bollore.
Rimetti il maiale nella padella, cuoci a fuoco medio per 2 minuti mescolando fino a che la salsa non si addensa e ricopre la carne.
Disponi il riso nei piatti, poi aggiungi sopra il maiale con verdure e ananas, e condisci con la salsa.
Consigli
- Perché così
- Dust pork with cornstarch before frying to create a crisp crust that traps moisture inside while sealing in juices. Overcrowding the pan lowers the temperature and steams the meat instead of browning it.
- Sostituzioni
- Use 80g canned peaches instead of pineapple for a milder sweetness, or swap ketchup for 25g tomato paste thinned with 10ml water if unavailable.
- Errori comuni
- Pork turns gray or slimy if overcooked in the sauce; remove it when the sauce thickens and the meat reaches 63°C internally. Undercooked pork stays pink and feels soft.
- Conservare e riscaldare
- Eat within 2 days. Reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes, adding 10ml water to loosen the sauce. Freeze sauce separately for up to 3 months.
- Servire con
- Pair with a simple cucumber salad (grated cucumber, salt, lemon juice) to cut through the richness. Serve at family dinners when you want a filling but not overly heavy meal.
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